Когда-то слово "шарлотка" для меня значило пирог из хлеба с очень-очень яблочной начинкой. Теперь я, как и многие другие, шарлоткой называю любой бисквит с наполнителем: яблочным, ореховым, персиковым, абрикосовым… ягодным.
Любая из этих "шарлоток" готовится быстрее любой другой домашней выпечки. Ее трудно испортить и не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Рецепт бисквита с ягодами:

Как испечь:

Фото 1.

Охлажденные яйца разделить на белки и желтки. Чтобы белки взбились без проблем, их надо помещать в сухую посуду и следить чтобы не попали кусочки желтка. Охлажденные белки взбиваются лучше.

Фото 2.

А вот желтки с сахаром быстрее взобьются в густую пену если емкость поместить на водяную баню.

Фото 3.

Смешать половину белков, взбитые с сахаром желтки и просеянную муку. Очень аккуратно перемешать ложкой, добавить половину оставшихся взбитых белков и еще аккуратнее перемешать до более менее однородной массы. Выложить в теплую форму для выпечки, дно которой при необходимости смазать растительным маслом.

Фото 4.

Готовить шарлотку с замороженными ягодами немного сложнее чем печь такой же бисквит со свежей ягодой. Если ягода свежая ее без какой-то предварительной подготовки можно просто выложить на слой подготовленного бисквитного теста. С замороженной ягодой (в данном случае с черной смородиной) можно поступить двумя способами. Во-первых, достать из морозильника, разморозить, слить выделившийся сок, выложить на тесто.

Фото 5.

Или распределить тонким слоем еще в замороженном виде. В этом случае лучше класть поменьше и не затягивать в выпечкой. И в том, и в другом случае бисквит получится более "сочным". Далеко не все смородинки сохранят первоначальную форму. Но на вкус шарлотки это никак не повлияет.
К ягоде можно добавить или мелко нарезанные орехи, или щепотку мускатного ореха, или (как на фото) немного корицы.

Фото 6.

Оставшиеся белки довзбивать с парой ложек ванильной сахарной пудры.

Фото 7.

Никто не отменяет присутствие яблок в популярном пироге, шарлотка все еще может быть яблочной, но для новизны ощущений и приятного летнего настроения как нельзя кстати подойдет добавка в виде клюквы, смородины, вишни, черники или других ягод. Шарлотка с яблоками и ягодами имеет богатый и свежий вкус, ее легко приготовить и в сезон, и используя замороженные дары природы.

Шарлотка с ягодами в духовке

С черникой

В отличие от классического пирога шарлотка с яблоками и черникой имеет не только легкую кислинку, но и потрясающий цвет бисквита. Немного поиграв с ингредиентами и замешиванием теста, можно создать настоящий шедевр.

Вам понадобится:

Приготовление

Если используете замороженную чернику, разморозьте и дайте лишней воде стечь.
Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
До увеличения массы взбейте сахар и 2 яйца.
Добавьте оба вида сахара и сметану, перемешайте.
3 раза просейте муку с содой и добавьте к сметане и яйцам.
Перемешайте массу до однородности теста.
Добавьте чернику, аккуратно размешайте.
Форму для выпечки промажьте и присыпьте манкой, выложите дно яблоками.
Вылейте сверху тесто и отправьте в духовку.
Шарлотку готовьте 40 минут, 180 градусов будет достаточно.

Благодаря ягодам пирог не нуждается в пропитке или соусе, но при желании можно полить его жидким медом и украсить свежими ягодами, листочками мяты, так рецепт шарлотки с черникой станет еще интереснее.

С брусникой

Некоторые умельцы умудряются печь шарлотку в духовке из крайне экстравагантных ингредиентов, используют не только хлеб, но даже творог, картошку, сухари и баклажаны. Но все же перебарщивать с оригинальностью не стоит. Зато облагородить пирог пикантным вкусом брусники - отличная идея! Рецепт шарлотки с брусникой как нельзя лучше подойдет для зимних встреч с друзьями за чашкой пряного рождественского чая.

Вам понадобится:

сметана - 200 мл;
брусника - 200 г;
кислые яблоки - 3 плода;
сахар - 200 г;
яйца - 3 штуки;
разрыхлитель - полторы чайные ложки;
мука - 300 г;
панировочные сухари для присыпки.

Приготовление

Переберите и промойте бруснику, оставьте в дуршлаге.
Когда лишняя вода стечет, посыпьте ягоды сахаром.
Очистите яблоки и нарежьте их на дольки.
Разделите на белок и желток одно яйцо, отложите белок.
Желток смешайте с остальными яйцами.
Добавьте сахар и взбейте.
После растворения сахара добавьте две столовые ложки сметаны.
Просейте муку и медленно подсыпайте ее к яйцам.
Следите, чтобы тесто было чуть более густым, чем при приготовлении обычной шарлотки, но комков быть не должно.
Смажьте маслом бортики и дно формы, посыпьте сухарями.
Оставьте немного ягод для украшения, остальные смешайте с яблоками.
Тесто залейте в форму, выложите сверху фрукты.
Остатки сметаны смешайте с тремя столовыми ложками сахара.
Взбейте белок до пены и смешайте со сладкой сметаной.
Вылейте смесь на фрукты, украсьте пирог брусникой.
Полчаса на 180 градусах выпекайте шарлотку.

Попробуйте добавить в тесто немного готовых мюсли, это необычное решение заставит шарлотку с яблоками и брусникой заиграть новыми красками.

С клюквой

Ароматная, воздушная, пахнущая ванилью, с легкой кислинкой - все это неповторимая шарлотка с яблоками и клюквой. Кажется, эти ингредиенты созданы, чтобы быть вместе. Они дополняют друг друга и наполняют пирог витамином C, делая нежное лакомство еще и полезным блюдом.

Вам понадобится:

сахар - 200 г;
яйца - 5 штук;
мука - 200 г;
кисло-сладкие яблоки - 1 кг;
клюква - 150 г;
разрыхлитель - пакетик;
смесь ванили и корицы.

Приготовление

Взбивайте 15 минут яйца до крепкой и густой пены, постепенно добавляя сахар.
Добавьте ваниль, разрыхлитель, просеянную муку.
Взбейте еще раз всю массу.
В смазанную форму выложите слоями часть яблок и клюквы.
Вылейте сверху 70% теста, снова покройте фруктами, долейте остатки теста.
Готовьте шарлотку полчаса при 180 градусах.

Проверьте готовность, воткнув ножик в бисквит, на нем не должно остаться теста. Рецепт шарлотки с клюквой изначально подразумевает пирог с кислинкой, но если сахар перебил всю прелесть сочетания яблок и ягод, то будет уместно полить пирог клюквенным вареньем или подать его с клюквенным морсом.

С виноградом

Если некоторые ягоды бывает трудно найти в магазине или на рынке не в сезон, то не отыскать виноград надо постараться. Разумеется, для кулинарных шедевров лучше подойдет сорт «Кишмиш» без косточек, шарлотка с яблоками и виноградом - не исключение.

Вам понадобится:

яблоки - 2 плода;
виноград - кисть;
сахар - 200 г;
мука - 200 г;
яйца - 4 штуки;
сок половины лимона.

Приготовление

Очистите и нарежьте яблоки, сбрызните соком цитруса.
Яйца взбейте до густого состояния.
Медленно добавляйте сахар, взбивайте без остановки.
Просейте в смесь муку, постоянно мешая сверху вниз.
Намажьте форму маслом, посыпьте мукой.
Слоями выложите тесто, яблоки, вымытый виноград, опять тесто.
При 180 градусах пирог приготовится за 40 минут.

Ни в коем случае не открывайте духовку раньше появления золотистой корочки, иначе пирог опадет. Удивительно нежный и вкусный результат принесет этот рецепт шарлотки с виноградом, а если вы подадите его с шариком ванильного мороженого, гости проглотят языки.

С черной смородиной и грушей

Когда кусты смородины начинают ломиться, а все заготовки уже сделаны, самое время приготовить ягодно-фруктовый пирог. Шарлотка с черной смородиной с молоком, грушей и ванилью сделает любой день ярче и радостнее.

Вам понадобится:

молоко - 3 столовые ложки;
сухие дрожжи - 2 чайные ложки;
сахар - 50 г;
яйца - 2 штуки;
ваниль или ванильный сахар - полторы чайные ложки;
мука - 200 г;
соль - ¾ чайной ложки;
сливочное масло - 90 г;
лимонный сок - чайная ложка;
смородина - 200 г;
груши - 2 плода;
коричневый сахар - 3 столовые ложки;
фруктовый ликер - по вкусу.

Приготовление

Растворите в молоке сухие дрожжи.
Добавьте яйца и оба вида сахара.
Смешайте, просейте в массу муку, добавьте соль, перемешайте.
Добавьте кусочками нарезанное масло, перемешайте.
Закройте тесто пленкой на два часа.
Груши, очищенные от кожуры, нарежьте дольками, сбрызните соком лимона.
Возьмите разъемную форму, выстелите на нее бумагу, вылейте тесто.
Выровняйте, уложите сверху груши, вдавите их и посыпьте ягодами.
Посыпьте коричневым сахаром, полейте ликером (например, Амаретто).
Оставьте под пленкой еще на полчаса.
При 180 градусах по Цельсию готовьте блюдо 40 минут.

Груши лучше выкладывать веером, оставьте между ними и бортиками формы по одному сантиметру.

С вишней и белым шоколадом

Для настоящих гурманов и изобретателей на кухне ягодная шарлотка может превратиться в дуэт белого шоколада, малины и апельсинов. И хоть рецепт для русской хозяйки не ассоциируется с шарлоткой, как раз такой вариант был придуман французами и назван этим словом, означающим «блюдо со сладким кремом».

Вам понадобится:

печенье савоярди - упаковка;
ванилин - пакетик;
апельсиновый сок - из 2 плодов;
ром - 1 столовая ложка;
молоко - 200 мл;
белый шоколад - 200 г;
желатин - 20 г;
взбитые сливки - 200 г;
малина - 200 г.

Приготовление

Растворите сахар вместе с шоколадом и молоком на водяной бане.
Добавьте ваниль.
Залейте желатин, дайте ему набухнуть.
Растворите желатин в молочной массе, охладите.
Взбейте сливки, смешайте с охлажденным молочным желатином.
Апельсиновый сок смешайте с ромом.
Печенье окуните в сок и выложите в форму.
Сверху положите ягоды и залейте массой.
Поставьте в холодильник до затвердения.

Такой пирог по праву зовут королевской шарлоткой, богатый вкус и необычное сочетание фруктов запомнятся вам и вашим близким надолго.

На кефире

Воздушный бисквит прекрасно сочетается и с замороженными ягодами, особенно хороша сладкая вишня, насыщенный вкус которой можно подчеркнуть каплей рома. Такой пирог требует несколько больших затрат, но и результат получается достойнейший!

Вам понадобится:

кефир - 200 мл;
сливочное масло - 150 г;
мука пшеничная - 2 столовые ложки;
мука картофельная - 250 г;
сахар - 250 г;
яйца - 5 штук;
измельченные миндаль и цукаты - 2 столовые ложки;
ром - 2 столовые ложки;
засахаренная вишня - полкило;
сода - половина чайной ложки;
ванильный сахар - чайная ложка;
цедра 1 лимона;
соль - 1/2 чайной ложки.

Приготовление

К яйцам добавьте обычный и ванильный сахар, взбейте.
Размягченное масло, картофельную муку вместе с солью, кефиром, цедрой лимона, содой смешайте с яйцами.
Добавьте цукаты и орехи в тесто.
Вишню разрежьте, посыпьте пшеничной мукой и взбрызните ромом.
Добавьте вишню к тесту.
Поместите тесто в форму для выпекания.
Шарлотка будет готова через 40 минут при температуре в 180 градусов.

Вишневая шарлотка на кефире с миндалем и цукатами поражает своей романтичностью и красотой. Удивите любимого человека, подав это великолепие к чаю зимним холодным вечером.

Ягодная шарлотка в мультиварке

Если не можете определиться с тем, какую ягоду использовать в приготовлении шарлотки, то мультиягодный пирог - то, что вам нужно. Чем больше разных ягод будет участвовать в создании этого чуда, тем лучше.

Вам понадобится:

яйца - 4 штуки;
сахар - 180 г;
крахмал - 2 столовые ложки;
мука - 200 г;
черная смородина, крыжовник, красная смородина, малина и другие ягоды - 300 г;
яблоки - 2 плода;
сливочное масло - столовая ложка;
мука для присыпки.

Приготовление

Миксером до растворения взбейте сахар и яйца.
Добавьте крахмал и муку, вмешивая их в яичную массу.
Яблоки нарежьте, ягоды переберите.
Смешайте фрукты с тестом.
Тесто вылейте в чашу мультиварки, выберите режим «Выпечка» на 60 минут.

Аромат этого пирога ничем не перебить, несмотря на то, что она готовится в мультиварке, крышка не сможет удержать запах ягод.

Каким бы сложным ни казался рецепт шарлотки с ягодами, со временем любая кулинарная премудрость поддастся вам, стоит только пробовать и искренне хотеть удивлять любимых и близких!

Когда речь заходит о выпечке, далеко не каждый берется за реализацию сложных рецептов. Тогда на помощь и приходит простенький рецепт шарлотки с ягодами, приготовить которую под силу даже начинающим кулинарам.

Рассмотрим самые интересные варианты этого аппетитного кушанья.

Простая шарлотка со свежими ягодами

Этот рецепт шарлотки предполагает использование свежих ягод, в нашем случае это клубника, однако заменить ее можно смородиной. Рецепт в реализации простой, с ним справятся даже хозяйки без большого опыта в кулинарии. Продукты на данный пирог понадобятся самые доступные, которые, наверняка, есть на кухне у каждого.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт.;
Малина свежая – 100 г.;
Масло растительное – 10 мл.;
Мука – 1 ст.;

Сахар – 1 ст.;
Сода – 0,5 ч.л.;
Уксус 9%-ный – 0,5 ст.л.;
Пудра сахарная – немного для посыпки.

Малину в рецепте можно заменить любой ягодой.

Способ приготовления

Предварительная подготовка ингредиентов

Яйца заранее достаем из холодильной камеры, оставляем их нагреваться до комнатной температуры, чтобы в процессе приготовления можно было проще добиться идеальной консистенции теста на шарлотку со свежими ягодами.
Малину высыпаем на разделочную доску, раскладываем этот продукт одним слоем, посыпаем ее мукой. Обвалять малину в муке желательно для того, чтобы она несильно текла, из-за чего наш пирог может стать слишком влажным.
Гасим пищевую соду 9%-ным уксусом.

Готовим тесто для шарлотки

Прогретые до комнатной температуры яйца разбиваем в глубокую миску, используем венчик или миксер для того, чтобы взбить этот продукт. Обратите внимание, что с миксером проще сделать основу для теста более мягкой и воздушной.
Взбиваем яйца на небольших оборотах, увеличивая их постепенно, ждем, когда они образуют пышную высокую пену.
Добавляем к яичному миксу гашеную соду. Соединяем эти ингредиенты шарлотки.
Добавляем в миску муку. Желательно использовать просеянную муку, чтобы тесто не было слишком плотным. За счет просеянной муки тесто будет более воздушным по текстуре.
Вымешиваем тщательно тесто ложкой.

Подготовим форму и духовку

Разогреем духовку до 200°C.
Форму для выпечки застилаем пергаментом кулинарным, дно и бортики смазываем растительным маслом.

Можно заменить растительное масло на сливочное или на маргарин.

Завершаем приготовление

Выливаем в форму для выпечки тесто для шарлотки со свежими ягодами.
Сверху высыпаем обвалянную в муке свежую малину. Учтите, что данный продукт можно также добавить в пирог в качестве прослойки.
Отправляем форму с тестом и ягодами в духовку, оставляем ее там на полчаса. Времени может понадобится и чуть больше, если духовка не слишком мощная. Время стоит регулировать, учитывая ее особенности.
Шарлотку протыкаем зубочисткой (в центре), чтобы проверить ее готовность.
Достаем форму с пирогом, оставляем ее остывать при комнатной температуре.

Извлеченный пирог посыпаем щедро сахарной пудрой, подаем вместе с чаем или кофе, охлажденным компотом. Украсить это кушанье можно несколькими листиками свежей мяты.

Рецепт шарлотки с замороженными ягодами в мультиварке

Шарлотка с замороженными ягодами в мультиварке готовится быстро и просто. Вам достаточно убедиться, что под рукой есть все необходимые ингредиенты, на основе которых мы сделаем простое тесто.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 170 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Разрыхлитель для выпечки – 0,5 ч.л.;
Сахар – 200 г.;
Замороженные ягоды – 0,5 ст.;

Ванилин – ½ упаковки;
Сахарная пудра – для посыпки;
Масло сливочное для смазывания формы для выпечки – 10 г.;
Свежая мята – для украшения.

Лучше всего подойдет микс из облепихи, смородины черной и клюквы.

Способ приготовления

Яйца предварительно достанем из холодильника, оставим их на какое-то время, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
Ягоды достанем из морозильной камеры, оставим их немного оттаять (но полностью размораживать не будем).

Готовим тесто для шарлотки

В глубокую емкость вбиваем куриные яйца, которые к этому моменту уже должны были успеть прогреться до комнатной температуры. Яйца взбиваем при помощи венчика, хотя куда эффективнее делать это при помощи миксера.
К взбитым куриным яйцам добавляем половину упаковки ванилина и сахар. Снова все перемешиваем. Миксер должен работать на средней скорости. Готовая масса увеличится в размере, станет пенистой и пышной.
Понемногу, частями добавим муку. Этот ингредиент должен быть просеянным, чтобы пирог не был плотным. Тщательно вымешиваем тесто.
Когда мы вмешаем в наш микс всю муку, добавим разрыхлитель для выпечки, продолжим перемешивать смесь, чтобы все ингредиенты соединились. Тесто получится густым, похожим по консистенции на сметану.

Завершаем приготовление

Сливочным маслом тщательно смажем бортики и дно внутренней съемной кастрюльки мультиварки. Альтернативный вариант – застелем чашу кулинарным пергаментом, некоторые кулинары также используют сухари или манку.
В чашу мультиварки выливаем половину нашего теста.
Поверх слоя теста выкладываем смесь замороженных разных ягод (немного стоит оставить, чтобы было чем украсить готовую шарлотку).
Ягоды покрываем еще одним слоем теста, выливаем все, что осталось.
Закрываем мультиварку, активирует режим приготовления «Выпечка», который, обычно, присутствует в базовом наборе программ всех умных кастрюлек. На таймере выбираем 90 минут (время можно отрегулировать, учитывая мощность мультиварки).
Готовность кушанья определяем, ориентируясь по верхушке шарлотки, которая должна быть плотной, не липкой.

Готовый пирог оставляем в чаще мультиварки под закрытой крышкой еще на 15 минут.

Как только пирог (переложить предварительно в другую емкость) остынет, украсим его остатками ягод, сахарной пудрой и листиками свежей мяты.

Рецепт шарлотки с замороженными ягодами в духовке

Шарлотка с замороженными ягодами в духовке – это вкусное блюдо, которое приготовить под силу всем хозяйкам, независимо от их кулинарного опыта. Сегодня мы рассмотрим рецепт пирога с ягодами. Последние можно приобрести в любое время года в замороженном виде в супермаркете.

Ингредиенты

Яйца куриные — 4 шт.;
Сахар – 180 г.;
Ром или коньяк – 2 ст.л.;
Мука пшеничная – 200 г.;
Масло сливочное – 80 г.;

Ягоды замороженные – 400 г.;
Сливки 20%-ные – 40 мл.;
Разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л.;
Соль – щепотка;
Сахарная пудра или сладкий сироп – для подачи.

Ягоды возьмем на свой вкус, можно также использовать ягодное ассорти. Немного масла понадобиться для смазки, которое можно заменить на маргарин или масло растительное.

Способ приготовления

Предварительная подготовка продуктов

Достанем ягоды из морозилки. Их нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они немного оттаяли (чтобы их можно было отделить друг от друга), но при этом не разморозились полностью, иначе они пустят много сока.
Яйца используем неохлажденные, значит, предварительно, если они хранились у вас в холодильной камере, достанем их и оставим прогреться до комнатной температуры.
Масло поставим растапливаться (на небольшом огне или же в микроволновке).

Готовим тесто для шарлотки

Куриные яйца вбиваем в глубокую емкость, взбиваем их тщательно, используя миксер или венчик.
К яйцам добавим сахар, смесь всю взбалтываем так, чтобы ингредиенты полностью соединились (а сахар растворился полностью). Готовым микс должен получиться пышным. С венчиком на это уйдет больше времени, поэтому по возможности используем миксер, работающий на средней скорости.
В яичную смесь добавим ром (или, если вы используете альтернативу, коньяк), снова перемешаем все ингредиенты.
В основу для теста добавим масло сливочное, опять тщательно все перемешиваем.
Высыпаем понемногу просеянную муку. После каждой порции тесто хорошо вымешиваем. Мука должна быть просеянной, чтобы тесто получилось воздушным, пышным.
Добавляем в наш микс сливки, все перемешаем, чтобы смесь получилась по консистенции похожей на сметану, не слишком густую.

Последний наш ингредиент теста – ягоды, которые желательно добавить в тесто непосредственно перед тем, как вы отправите форму в духовку.

Завершаем приготовление

Сливочным маслом смажем форму для выпечки, уделяя внимание, как бортикам, так и дну емкости.
Духовку предварительно прогревает до 180°С.
Выливаем в форму тесто.
Ставим форму с тестом в духовку. Готовим шарлотку с замороженными ягодами примерно 40 минут.

Готовое блюдо при желании можно украсить сахарной пудрой или сладким сиропом.

Рецепт шарлотки с замороженными ягодами и яблоками

Шарлотка с яблоками и замороженными ягодами – то блюдо, которое в своей жизни хоть раз должен попробовать каждый. Это вкусное и сытное кушанье, рецепт которого реализовать удастся даже не самым опытным кулинарам.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 250 г.;
Сахар – 250 г.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сахар ванильный – 1 ч.л.;

Соль – щепотка;
Яблоко кисло-сладкое – 3 шт. (среднее);
Ягоды замороженные – 400 г.;
Масло растительное – для смазки формы.

Для подачи на выбор сахарную пудру, свежие лепестки мяты или миндальные листики. Ягоды можно использовать микс смородины и малины или какой-то один вид. Для смазки формы подойдет и маргарин.

Способ приготовления

Предварительная подготовка продуктов

Ягоды должны быть рассыпчатыми, а значит, их нужно достать из морозильной камеры и оставить на какое-то время, чтобы они слегка (но ни в коем случае не полностью) разморозились, оттаяли.
Яблоки предварительно промываем. Каждый плод режем на средние дольки, например, на четвертинки. Каждую четвертинку обрезаем, снимая кожицу и удаляя семена. Измельчаем каждую четвертинку на не слишком плотные ломтики.
Яйца, если они были в холодильнике, достанем, чтобы они немного прогрелись.

Чтобы не потемнели, пока мы будем заняты приготовлением теста, сбрызнем их небольшим количеством сока лимона.

Готовим тесто для шарлотки

В глубокой миске миксером взбиваем куриные прогретые до комнатной температуры яйца.
Когда образуется пена, добавим к яйцам сахар, на низкой скорости продолжаем взбивать смесь. Она должна стать пышной, увеличиться в объеме.
Высыпаем в яичный микс соль и сахар ванильный, снова все перемешиваем.
Просеянную муку высыпаем в основу для теста порциями, каждый раз всю смесь тщательно перемешивая.

Завершаем приготовление

Когда мы используем всю муку, займемся подготовкой формы. Достаточно смазать ее сливочным или растительным маслом. Альтернативно можно использовать пергаментную кулинарную бумагу.
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
В форму первым слоем выложим яблоки, а затем ягоды.
Заливаем все тестом.
Форму с тестом, ягодами и яблоками отправим в разогретую духовку.
Готовим шарлотку около 40 минут. Готовность блюда проверим, проткнув середину пирога зубочисткой. Она должна остаться чистой, без следов теста. Если необходимо, готовим шарлотку дольше.
Достанем пирог из духовки, оставим его минут на 15 при комнатной температуре, после чего можно перевернуть шарлотку, выложив ее на большую тарелку дном вверх.

Украшаем готовое кушанье сахарной пудрой или свежей мятой. Альтернативно используем миндальные лепестки. Этот пирог идеально подойдет для подачи с горячими напитками.

Вкусная шарлотка с шоколадом и ягодами

Королевская шарлотка с ягодами и шоколадом может стать центральны кушаньем сладкого стола, блюдом, способным удивить даже привередливых гурманов.

Ингредиенты

Малина свежая – горсть (примерно 150 грамм);
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
Черная смородина – 100 г.;
Мука – ¾ ст.;
Какао порошок – 2 ст.л.;

Яйцо куриное – 4 шт.;
Сахар – 1 ст.;
Ванилин – 1 г.;
Шоколадная паста или соус – для украшения;
Масло для смазывания формы для выпечки.

Способ приготовления

Яйца предварительно достанем из холодильной камеры, оставим их нагреваться до комнатной температуры, что позволит нам добиться желаемой консистенции теста, за счет чего сам пирог будет по текстуре более воздушным и пышным.
Ягоды раскладываем одним слоем на разделочной доске, посыпаем небольшим количеством муки. Этот шаг обязательный, так как не обваленные в муке малина и смородина будут пускать много сока, и пирог получится чрезмерно влажным.

Готовим тесто для шарлотки

В глубокую емкость вбиваем куриные прогретые яйца, взбиваем их, используя венчик или миксер. Взбивать данный ингредиент последним приспособлением проще, кроме того, пышная пенка появится так быстрее.
К яйцам высыпаем понемногу сахар, продолжаем взбивать смесь. Сахар должен раствориться весь до последней крупинки.
Готовый микс увеличится в объеме в несколько раз. Именно такого эффекта нам нужно достичь.
Высыпаем в миску муку, добавляя ее понемногу, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
Сюда же высыпаем ваниль, разрыхлитель для выпечки, а также какао-порошок, все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Перемешивать микс желательно постоянно в одном направлении, используя для этого ложку, так объем яиц не уменьшится, а тесто в итоге получится более пышным.

Подготовим духовку и форму

Тщательно смазываем форму для выпечки, используя масло. Можно применять масло сливочное или подсолнечное (без ярко-выраженного запаха) или же маргарин. Смазываем не только дно, но и бортики, к которым может прилипать пирог.

Прогреваем духовку до 180°C.

Завершаем приготовление

В форму выливаем немного ягод, равномерно раскладывая их по дну.
Поверх ягод выливаем половину теста.
Поверх теста высыпаем остаток малины и смородины.
Все заливаем оставшимся тестом.
Отправляем шарлотку в духовку, готовим пирог около 50 минут.
Готовое кушанье оставляем остывать прямо в форме при комнатной температуре.
Достанем остывшую шарлотку, выложив ее на тарелку дном вверх. Сделать это будет удобней, если изначально форму для выпечки выстелить пергаментной кулинарной бумагой.

Готовое блюдо украшаем шоколадной пастой или соусом, который нужно равномерно распределить по поверхности пирога. Альтернативно подать шарлотку можно, посыпав ее предварительно сахарной пудрой.

Необычная творожно-ягодная шарлотка

Рецепт творожно-ягодной шарлотки придет на помощь, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и оригинальное для семейной трапезы или праздничного застолью. Сегодня мы рассмотрим рецепт пирога с творогом и вишней.

Ингредиенты

Нежирный творог – 400 г.;
Сахар – 1 ст.;
Манка – 3 ст.л.;
Вишня (ягоды без косточек) – 2 ст.;

Мука – 5 ст.л.;
Яйцо куриное – 4 шт.;
Соль – щепотка;
Сода – на кончике ножа.

Способ приготовления

Сначала займемся ягодами. Ягоды раскладываем одним слоем на разделочной доске, посыпаем их сахаром. Достаточно использовать одну большую ложку сахара. Оставляем вишни на время в стороне.
Яйца предварительно достаем из холодильной камеры. Им нужно прогреться до комнатной температуры.

Если у вас есть запасы замороженной вишни, то их нужно немножко разморозить и избавиться от косточек. Для этого специальные приспособления не нужны, достаточно использовать безопасную английскую булавку.

Готовим тесто для шарлотки

В одной глубокой миске растираем свежий творог с сахаром, вымешиваем его тщательно, особенно, если кисломолочный продукт крупнозернистый.
Добавляем в творожную смесь прогретые до комнатной температуры куриные яйца, снова все тщательно перемешиваем, соединяя все ингредиенты.
Добавим соль с содой в яично-творожную массу, опять все хорошо перемешаем.
Понемногу добавляем просеянную муку. За счет просеянной муки тесто шарлотки с творогом и ягодами получится более воздушным. После каждого добавления муки, тесто тщательно перемешиваем.
Высыпаем в тесто манку, опять все перемешаем.
Оставим тесто, позволим манке набухнуть. Достаточно подождать примерно 15 минут.
Вернемся к вишням. От сока, выделенного ягодами, избавимся. Его потом можно будет использовать для приготовления компота, а вот в тесто заливать его не стоит, чтобы шарлотка не была слишком влажной.
Добавляем в тесто вишни.

Подготовим форму и духовку

Включим духовку, настроим температуру на 180°С.
Подготовим форму для выпечки, которую нужно, уделяя внимание не только дну, но и бортикам, тщательно смазать подсолнечным маслом или сливочным маслом.

Завершаем приготовление

В форму для выпечки выливаем тесто.
Отправляем шарлотку в духовку, в которой она будет готовить около 45 минут. Ориентироваться нужно на корочку, которая должна быть румяной, а также на консистенцию пирога в центре (можно проткнуть зубочисткой, проверив пирог на готовность).

Важно! Если вы используете замороженные ягоды без косточки, можно попробовать приготовить пирог по альтернативному рецепту. Тесто готовим, как описано выше, а вишню добавляем просто поверх (сверху влитого в форму теста).

Шарлотка с творогом и ягодами подается к горячим напиткам, украшенная несколькими ягодками и сахарной пудрой.

Классическая шарлотка с яблоками

У многих в морозильной камере есть запасы ягод, которые можно использовать для приготовления киселей, компотов, десертов или любимой выпечки. Сегодня предлагаю приготовить вкусную, ароматную шарлотку с замороженными ягодами. Я пекла этот пирог с замороженной ежевикой, черной смородиной и малиной. Вы же можете использовать любые ягоды, которые есть в наличии. Такая выпечка - настоящий праздник вкусов. Давайте приготовим!

Ингредиенты

Для приготовления шарлотки с замороженными ягодами потребуется:
сахар - 1 стакан;

яйца - 5 шт.;
мука - 1 стакан;
разрыхлитель - 1 ч. л.;

замороженные ягоды любые (я брала замороженную малину, ежевику и черную смородину) - 1 стакан;
сахарная пудра для посыпки.
Стакан ёмкостью 250 мл.

Этапы приготовления

Соедините в миске сахар и яйца, взбейте их миксером в течение 4 минут.

В результате взбивания сахарно-яичная масса увеличится в объёме в несколько раз, а кристаллики сахара полностью растворятся.

Затем в сахарно-яичную массу всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем.

Взбейте тесто миксером до однородности в течение 1-2 минут (или перемешайте ложкой).

Тесто получится нежным, похожим на сметану средней густоты, оно будет стекать с ложки достаточно плавно (как на фото).

В тесто добавьте замороженные ягоды (размораживать ягоды не нужно).

Перемешайте тесто при помощи ложки.

Форму для выпечки (я выпекаю шарлотку в толстостенной чугунной сковороде диаметром 26 см) застелите пергаментной бумагой (или смажьте сливочным маслом). В форму для выпечки вылейте тесто и отправьте в разогретую духовку.

Полностью остывший пирог, по желанию, посыпьте сахарной пудрой. Шарлотка, приготовленная с замороженными ягодами, получается нежной, в меру сладкой и очень вкусной, подавайте ее к кофе или чаю.