Как уже было отмечено, в качестве альтернативы ингредиентам, которые мы укажем в рецепте, можно выбрать более доступные продукты. Здесь важнейшим моментом является сама технология подготовки компонентов и приготовления самого салата. И так, нам понадобятся такие продукты как:

Ингредиенты:

• Огурцы (2шт, китайские)
• Чеснок (3-4 зубка)
• Соус (рисовый, 1ст.лож.)
• Соус соевый (1ст.лож.)
• Сахар (1ч.ложка.)
• Соль (1/2ч.ложка)
• Масло (кунжутное, 1/2ч.лож.)

Рецепт приготовления:

1. Для начала, необходимо разобраться с огурцами. В качестве альтернативы, можно использовать обычные, гладкие огурчики без пупырышек. Огурец нужно сперва промыть, после чего разбить. Именно это является важнейшим этапом рецепта. Для этого нужно положить его на разделочную доску, после чего положить сверху нож поперек самого овоща и ударить по ножу ладонью. Такую процедуру необходимо повторять до тех пор, пока весь огурец не будет разбит. В том случае, если вы замечаете, что огурец не сочный, тогда есть два варианта выхода из ситуации: либо положите овощи в воду на несколько часов перед готовкой, или же поверните огурец по часовой стрелке на 90С и разбейте его еще раз поперек. После этого нарезаем разбитый огурец небольшими кусочками наискось, чтобы длина каждого сегмента была не более полутора сантиметров. Затем, подготовленный огурец укладываем в тарелку и смешиваем его с чесноком, предварительно его измельчив.
2. Оба компонента перемешиваем и попутно досыпаем соли по вкусу.
3. Теперь самое время подготовить заправку. Для этого необходимо смешать кунжутное масло, соусы, сахар и соль, после чего тщательно все перемешать в отдельном сосуде.
4. Подготовив заправку добавляем её к ранее заготовленным огурцам и снова перемешиваем. На этом, приготовление завершено и салат можно подавать на стол.

1. В качестве замены рисовому уксусу, вы можете взять яблочный или столовый аналог. Но, будьте внимательны, что в таком случае его понадобится на порядок меньше, примерно в полтора-два раза.
2. Также можно заменить сахар, использовав в качестве альтернативы сахарную пудру, которая быстрее пропитает салат.
3. А вот что касается масла кунжутного, то здесь может возникнуть проблема. Если такового вы не нашли, то его конечно же можно заменить обычным, растительным (оливковым или подсолнечным), но в таком случае результат утратит частичку своего китайского происхождения, но в целом, салат получится очень вкусным и питательным.

Сразу стоит отметить. Что данное блюдо имеет в своем наборе достаточно широкую палитру ингредиентов. Кроме того, далеко не каждый ингредиент можно легко достать в ближайшем магазине. Но, потратив немного времени и приготовив его, вы поймете, что сделали это не зря. И так, для того чтобы приготовить классический огуречный китайский салат, вам понадобятся:

Ингредиенты:

Огурцы (свежие, 1кг)

• Лук репчатый (1шт)
• Чеснок (3 зубка)
• Соль (1ч.лож.)
• Соус соевый (3ст.л.)
• Соус рисовый (2ст.л.)
• Перец острый (щепотка)
• Масло кунжута (5ст.лож.)
• Семена кунжута
• Сахар (1ч.лож.)

Рецепт приготовления:

1. Первым делом, согласно рецепту, нужно подготовить огурцы. Промываем их после покупки или сборки с грядки, и отрезаем задки. Не очищая кожуру, нарезаем огурцы длинными соломками. После этого разрезаем поперек еще на несколько частей. Затем получившиеся нарезанные огурчики складываем в миску и присыпаем солью. Выполнив эти действия, необходимо дать огурцам немного настояться, порядка 20-30 минут. Образовавшийся сок, после отстаивания, нужно слить.
2. Теперь займемся луком. Его также очищаем и поем, отрезая все ненужные компоненты. Затем нарезаем лук тоненькими ломтиками и добавляем к огурцам, после того как они отстоятся.
3. К полученной смеси необходимо теперь добавить соус рисовый и соевый, а также сахар. Сахарный песок добавляем по вкусу, в этом отношении ограничений нет.
4. Теперь важно не переборщить со следующими компонентам. Добавляем в полученную смесь чеснок, а также острый перец. Лучше всего, чтобы не отойти от рецепта и получить ожидаемый результат, воспользоваться пропорциями, указанными в графе ингредиентов.
5. Полученную смесь нужно тщательно перемешать, а затем добавить к ней еще и кунжутного масла, предварительно раскалив его на сковороде. Масло добавляем параллельно перемешивая салат. Это очень важно, ведь данный ингредиент очень специфический и нужно, чтобы он пропитал каждую частичку полученной смеси.
6. Перемешав все убираем салат в холодильник, при этом накрываем его пищевой пленкой, что позволит сохранить тот неповторимый аромат, который ему характерен. По прошествии часа можно подавать блюдо на стол.

1. Когда используется кунжутное масло в любом рецепте, очень важно соблюдать пропорции данного ингредиенты, ведь в противном случае можно испортить блюдо.
2. Что касается сахара, то в этом блюде он не является обязательной составляющей, поэтому его можно добавлять по желанию.
3. Перед тем как продолжить готовку после отстаивания огурцов, необходимо обязательно вылить весь сок, который образовался в период нахождения овощей в холодильнике, иначе вы рискуете пересолить блюдо и не получить ожидаемого результата.

Очень вкусный, остренький китайский салат из огурцов, который можно приготовить к ужину или на природу. Также уместен будет такой салатик в качестве закуски и на праздничном столе. Хранить это блюдо можно в закрытой стеклянной таре в холодильнике не более 2 суток. Попробуйте!

Для приготовления китайского салата из огурцов понадобится:

огурцы свежие — 3 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

кунжут — 1-2 ст. л.;

соль — по вкусу;

сахар — 1 ч. л.;

красный молотый перец — по вкусу;

соевый соус — 1 ст. л.;

уксус 9% — 1 ч. л.;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.

В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть. Всыпать в масло кунжут и, постоянно помешивая, обжарить его до светло-коричневого цвета темнеет очень быстро, понадобится минуты 2 — не пережарьте).

Добавить обжаренный кунжут вместе с маслом в китайский салат из огурцов. Также добавить измельченный чеснок. По вкусу досолить если понадобится). Хорошенько все перемешать.

Поместить вкуснейший китайский салат из огурцов в холодильник, накрыв посуду пищевой пленкой, минимум на 1 час. После этого выложить в салатник и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

С Новым годом, дорогие читатели блога! Как вы знаете, в ночь с 18 на 19 февраля по лунному (китайскому) календарю официально наступил Новый год Синей Деревянной Козы! Ура-ура-ура! 🙂

Поэтому традиционный китайский салат из огурцов, рецепт которого я предлагаю сегодня, придется как нельзя кстати. И понравится не только вам, но и символу Нового года! Легкий и очень необычный, несмотря на простые ингредиенты — такой огуречный салат, определенно, внесет новую свежую нотку в привычные вкусы.

Я хотела опубликовать рецепт раньше, чтобы вы смогли приготовить китайский салат к встрече лунного Нового года, но не успела – неделька выдалась очень богатой на события! В субботу отмечали , в понедельник началась , во вторник над Челябинском взошло сразу три солнца, а в ночь со среды на четверг наступил восточный Новый год!.. 🙂

Про три солнца я, к сожалению, узнала постфактум… Даже жалко, что пропускаю уже второе удивительное событие в нашем восхитительном городе! Метеорит прилетел, когда мы были , а эффект гало, благодаря которому Челябинцы могли наблюдать тройной рассвет, я банально проспала… Блин…

Но даже несмотря на то, что рецепт китайского салата я публикую с опозданием, приготовить его можно в любой день — празднование Нового года по восточному календарю будет длиться еще две недели! Или, если вы не хотите использовать тепличные огурцы, можно запомнить рецептик и дождаться сезона.

Говорят, что «Пай Хонг Гва» — это один из самых популярных в Китае салатов. Его название можно перевести как «Битый огурец» и в процессе приготовления мы на самом деле должны будем разбить, расплющить зеленый овощ! Представляете?! 🙂

Такая технология приготовления придает какую-то невероятную консистенцию… Не знаю как описать – надо пробовать! Но получается 100% вкусно и необычно! Рекомендую!

Ингредиенты (на 1 порцию):

Огурец – 1 шт. (20-25 см)

Чеснок – 1-2 зубчика

Кунжут — щепотка

для соуса:

Соевый соус – 1 ст.л.

Сок лимона – 1 ст.л.

Мёд — 1 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Огурцы, особенно, если они не слишком сочные, лучше предварительно вымочить в чистой холодной воде в течение 2 часов, срезав кончики с обеих концов. Так же, как мы делаем, если готовим малосольные огурцы:

Это позволит не только сделать огурцы более хрусткими и сочными, но и оживить тепличные плоды, освободить их от некоторого количества вредных веществ.

2. Следующий этап – самый ответственный 🙂 Нужно таки разбить огурец! Для этого можно использовать большой поварской нож с широким лезвием. На разделочную доску положить огурец, сверху – нож и бить по плоской стороне лезвия, продвигаясь по всей длине огурца, расплющивая его.

Либо – накрыть огурец другой доской и сильно надавить, чтобы расплющить:

Нужно достичь примерно вот такого эффекта:

3. Порезать битый огурец наискосок по диагонали на ломтики шириной 1 — 1,5 см:

4. Чеснок мелко порубить и добавить в миску к ломтикам огурца:

5. Сделать соус. Для этого в отдельной чашке тщательно смешать масло, соевый соус, сок лимона и мед:

Оформление:

Залить соусом огурец с чесноком, перемешать, выложить в глубокую миску, присыпать кунжутом и немедленно подавать к столу!

И — как говорят в Китае — Sihk faahn («Сик фаАн») — приятного аппетита! 🙂

P.S. В честь такого необычного времени повышенной концентрации праздников, и для того, чтобы поддержать и продлить чудесные события, которые происходят вокруг, я решила объявить новый кулинарный конкурс! На этот раз, в группе ВКонтакте. Приглашаю к участию всех, кто любит загадки!

Задача — отгадать ингредиенты, из которых приготовлен этот праздничный торт. Условия и подробности

За несколько лет китайские огурчики стали весьма популярны. Плоды их удлиненные, от сорока до восьмидесяти сантиметров, формы бугорчатые или гладкие, окраска темно-зеленого оттенка. Китайские овощи отличаются превосходными качественными показателями, особым ароматом, нежностью и сладковатым привкусом мякоти, не имеющей пустотных участков, с мелкими семечками. Даже те экземпляры, которые переросли, долго не утрачивают вкусовые качества.

Консервированные огурцы

Ингредиенты (для закатывания одной тары трехлитрового объема):

• огурец – 1,5-2 кг;
• лаврушка – 1-2 листа;
• черный горошковый перец – до 7 шт.;
• чеснок – 2-7 зубков;
• соль и сахар – по 3 столовые ложки;
• столовый уксус – 3 столовые ложки (эссенция – 1 чайная ложка);
• засолочный веник – один;
• горький перец – по вкусу.

Порядок консервирования:

1. Огурцы необходимо заблаговременно перебрать, подержать в воде часов пять для замачивания, потом хорошо промыть.
2. Зелень для консервации моется и закладывается в вымытую стерилизованную тару одновременно с чесночными зубцами.
3. Овощи размещаются плотно, режутся на подходящие по длине куски.
4. Емкость заполняется под самый краешек кипятком, укрывается крышкой и остается на непродолжительное время в покое. Чуть позже вода переливается в кастрюлю, подмешивается сахарный песок и соль, все кипятится.
5. Одновременно банка, наполненная огурцами, вновь заполняется кипятком. Повторно закипевший рассол опять заливают в огурцы.
6. Теперь добавляется уксус, затем можно закатывать.
7. Банка выставляется вверх дном, плотно укрывается теплыми вещами, выдерживается до окончательного остывания. Овощи на зиму законсервированы.

С горчицей

Данный рецепт известен вкусовыми качествами, готовится быстро.

Ингредиенты:

• горчица – 5 больших ложек;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• уксус столовый – 250 мл;
• вода – 4 стакана;
• лавровый лист и душистый перец – по вкусу;
• огурчики.

Необходимые компоненты приведены для шести пятисотграммовых баночек.

Последовательность маринования:

1. Огурцы хорошенько перемыть, порезать небольшими кусками, перед этим почистив от кожи.
2. В перемытые банки закладываем прошедшие подготовку овощи, досыпаем щепотку горчицы, кладем лаврушку и перец.
3. Для приготовления маринада в воду заливаем уксус, выдерживаем до закипания, закладываем сахарный песок и соль, продолжаем варить до их окончательного растворения. Выключаем пламя, чтобы маринад остыл.
4. Этим рассолом заполняем емкость с овощами, прикрываем и подвергаем стерилизации не менее десяти минут.
5. После банки необходимо оперативно закатать, выставить вниз крышкой и укрыть плотным одеялом.

Прежде чем переносить заготовки в место для хранения, необходимо дождаться их полного остывания.

Маринованные огурцы

Компоненты на одну полуторалитровую стеклянную банку:

• огурцы – 3 штуки;
• уксус столовый – не более 5 чайных ложек;
• холодная перекипевшая вода – 2-2,5 стакана;
• сахарный песок – 2 чайные ложки;
• перец черный – 10 горошин;
• чеснок – от 3 до 5 зубков;
• укропная зелень и, если имеется, веник для засола.

Консервируем вместе:

1. В перемытые и прошедшие стерилизацию банки вкладываем зелень и чесночные зубки, порезанные мелко.
2. Овощную массу осматриваем и промываем, нарезаем поперек на оптимальную длину и потом вдоль, полосками. При закладке овощных полос тару держим для удобства в наклоненном состоянии, чтобы огурцы не распадались.
3. В кастрюлю вливаем воду, подсыпаем сахар и соль, растворяем, заливаем уксус. Полученным рассолом заполняем банку с огурцами. Если вдруг его окажется недостаточно – доливаем до баночного среза остуженную прокипяченую воду.
4. Банку накрываем обыкновенной крышкой из капронового материала и выдерживаем несколько суток в холоде.

Полная готовность к употреблению наступает дня через два-три.

Готовим с красной смородиной

Ингредиенты:

• смородиновый лист – 3 шт.;
• хрен – 10 г;
• чеснок – 3 зубца;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 чайные ложки;
• укропная зелень – 1 ветка;
• огурцы – 600 г;
• ягоды – 1 стакан.

Последовательность приготовления:

1. Стеклянную тару и железные крышки стерилизуем, все составляющие тщательно перемываем.
2. В засолочную емкость укладываются зелень и чеснок, разрезанные по подходящей длине огурцы, ягоды смородины.
3. В воду отправляем соль, выдерживаем до закипания, переливаем в банку. Накрыв, выжидаем не дольше пяти минут.
4. Теперь рассол придется слить в кастрюлю, вновь дождаться закипания и залить огурцы повторно.
5. Укупориваем крышку и устанавливаем тару вверх дном. Определив, что закупорена она надежно, даем время остудиться и отправляем на сохранность в прохладное место.

«Пикули»

Понадобятся:

• огурцы (семечки должны быть мелкими) – до 1 кг;
• яблочный уксус – 250 мл;
• сахарный песок – 350 г;
• соль крупного помола – 3 большие ложки;
• куркума – половина чайной ложки;
• черный перец – 10 горошин;
• репчатый лук крупный – 2 шт.

Приготовление:

1. Огурцы осматриваем, промываем, удаляем кончики.
2. Теперь овощ шинкуется тонкими дольками, а луковица режется кольцами.
3. В просторную посудину выкладываем огуречные дольки и луковые кольца, засыпаем соль, перемешиваем, устанавливаем груз.
4. Следующим этапом масса промывается.
5. В широкую кастрюлю заливаем уксус, закладываем сахар, кукурму, горошины перца, доводим до закипания, периодически помешивая.
6. Теперь закладываем огуречно-луковую массу, перемешивая, держим до закипения, раскладываем в еще теплые после стерилизации стеклянные банки, полностью заливаем маринадом, закатываем.

Заготавливаем огурцы нестандартных размеров

Таким методом заготавливают огурцы, не подходящие своими размерами для привычного всем маринования, которые в последующем будут применяться для приготовления салатов или рассольников. Подходит рецепт и для китайских огурцов.

Количество ингредиентов приводится на одну банку, объем которой равен трем литрам:

• огурцы;
• лаврушка – 1 лист;
• душистый перец – 10 горошин;
• лук репчатый – 1 головка;
• вода – 2 литра;
• уксус и масло растительного происхождения – по 1 ложке;
• соль и сахар – 2 и 6 столовых ложек соответственно.

Начинаем готовить:

1. Огурцы погружаются в воду на пару-тройку часов, воду рекомендуется периодически освежать.
2. Кончики на овощах отрезаются, если шкурка грубовата – ее местами разрешается удалить.
3. Овощи разрезают, частями закладывают в прошедшую подготовку банку на три четверти высоты.
4. Для маринования доводим до кипения воду, досыпаем в нее сахар и соль, даем немного остыть.
5. Рассолом наполняются банки с огурцами, добавляется уксус и масло.
6. Тара укрывается крышкой и подвергается стерилизации в течение четверти часа.
7. Теперь крышку закатываем и укрываем банку теплым одеялом до окончательного остывания.

Хранение организуется в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму (видео)

Как видите, приготовление китайских огурцов неотличимо от других сортов. Индивидуальность в том, что длинные овощи не получится закрывать целиком, поэтому приходится разрезать их дольками, полосками или просто кусками. Но качественные показатели овоща при этом не нарушаются. Проще говоря, на зимний сезон вы сможете закрыть столько огурцов, что вам хватит их и для праздничного стола в виде пикантной закуски, и в качестве добавок в другие блюда.

---