Хотите приготовить пирог с курицей быстро? При этом очень вкусный и сытный? Эдакий мужской вариант! Впрочем, я уверена, что многие женщины тоже не откажутся от кусочка этой замечательной выпечки! 😉

Идею этого пирога я чисто случайно увидела несколько лет назад у Юлии Высоцкой. Признаться, я совсем не фанат ни её конкретно, ни её рецептов, многие из которых... косячные. Но в то время мы покупали журнал "7 дней", и волей-неволей что-то попадалось на глаза. Этот пирог привлёк своей необычностью... Ведь это был не просто пирог с курицей в духовке, а с курицей и... салом! 😀

Сало я люблю, сочетание мне показалось тоже очень заманчивым. Правда, пропорции смущали. Там было много косяков. Мне запомнилось, что муки для теста было указано ещё меньше, чем у меня, а вот курицы... экхем... внимание - 6 куриных филе! Сильно, не правда ли? В общем, я скорректировала пропорции ещё в процессе первого приготовления, а теперь уже использую выверенные - те, которые прижились в моей семье. Куриная начинка мне нравится и в , и в , а также . Но с салом она играет новыми красками 😉

На этот быстрый пирог с курицей времени уходит около часа, из которого 30-35 минут пирог находится в духовке при полном нашем бездействии. Ну, разве что, иногда поглядывать, чтобы верх не слишком поджарился. Я считаю, что для полноценного пирога это очень даже лихо! 😀 А всё потому, что тесто без дрожжей. Однако у меня вариант, можно сказать, ополезненный)) Так как пирог из ржаной муки! Вернее, с её добавлением. Кстати, с пропорциями тоже можно экспериментировать. Здесь я взяла 1:4, а можно сделать 1:3, добавив больше ржаной и меньше пшеничной муки. Или наоборот - использовать только муку высшего сорта. Решайте сами!

Итак, печём пирог с курицей быстро, без лишних хлопот! 😉

Ингредиенты:

Для теста:

цельнозерновая ржаная мука - 0,5 стакана (60-65 г)*
пшеничная мука в/с - 2 стакана (250 г)*
яйца - 1 штука
сливочное масло - 100 г
вода ледяная - 0,5 стакана (100 мл)
сода - щепотка
соль - щепотка

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

филе куриной грудки - 220 г
сало - 40 г
репчатый лук - 2 головки
подсолнечное масло - 2 ст.л.
универсальная приправа - 0,5 ч.л.
соль - по вкусу
сметана - 3 ст.л.

Пирог с курицей в духовке, пошаговый рецепт с фото:

Поставила на огонь сковороду с растительным маслом. Лук порезала кубиком и отправила пассероваться. Когда он стал мягким, пустила соль и универсальную приправу. У меня в её составе паприка, красный перец, карри и сушёные овощи - морковь, лук, сельдерей, петрушка.

Куриное филе промыла прохладной проточной водой, обсушила и порезала брусочками. Форму и толщину можно менять. Для меня в данном случае эта - оптимальная.

Обжарила курочку до исчезновения сырых участков. Добавила мелко порезанное сало. Формат его нарезки - тоже на личное усмотрение каждого. Сало подойдёт и варёное, и копчёное. И с мясными прослойками, и без них.
Потомила всё вместе 3-5 минут.

Пока начинка остывает до комнатной температуры, занялась приготовлением теста на быстрый пирог с курицей и салом. Просеяла сначала ржаную муку. Впрочем, цельнозерновую можно и не подвергать данной манипуляции. Но я всё же это делаю, чтобы обогатить муку воздухом.

К ржаной просеяла стакан (125 г) пшеничной муки высшего сорта. Сюда же добавила по щепотке соли и соды.

Хорошо перемешала. Выложила сливочное масло, вынутое из холодильника. Оно не должно быть замороженным или наоборот уже растаявшим. Порубила масло с мучной массой.

В ледяную воду пустила яйцо, взбила.
Я стараюсь заранее поставить воду в морозильную камеру. Она не должна превратиться в ледышку, но желательно, чтобы хорошо охладилась. В принципе, можно использовать воду и из холодильника.

Влила яично-водную массу к масляно-мучной смеси.

Затем просеяла сюда же ещё один стакан (125 г) пшеничной муки. У вас количество муки может отличаться, потому как клейковина у неё разная. А здесь ещё играют роль и другие факторы - размер яйца, степень охлаждения воды и масла. Поэтому в первый раз лучше вводить оставшуюся муку постепенно.

Вымесила мягкое тесто. При желании можно дать ему расстояться - для этого положить в пакет на 15-20 минут. Или же убрать пока что в холодильник, если планируете готовить не сразу, или если начинка ещё не готова.

Тесто разделила на две части. Одну сделала чуть больше другой. Каждую раскатала в пласт - одну по размеру формы, другую (большую) - с припуском на бортики.

Большую часть аккуратно перенесла в форму, смазанную растительным маслом. Размер моей - 18х24,5 см. Сформировала бортики. Выложила начинку, разровняла с помощью ложки.

Сверху смазала начинку тонким слоем сметаны. На мой взгляд, домашнюю сметану здесь лучше не использовать - слишком жирная. Я взяла 20%.

Накрыла вторым (меньшим) пластом теста. По периметру сделала защип. По центру нанесла ножом крестообразный надрез, чтобы во время приготовления выходил пар.

Выпекала пирог с курицей в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35 минут. Затем дала ему остыть. Только после этого порезала на порционные кусочки.

Теперь вы знаете, каким образом приготовить вкусный и сытный пирог с курицей и салом быстро и просто! Пеките и радуйте своих мужчин этой замечательной выпечкой! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Пирог с курицей придуман очень давно и во все времена он был особо почитаем. Первые упоминания о таком блюде относятся к XVI веку. Известно, что в эту пору курники готовили на свадьбу, где их торжественно водружали во главу стола. В этой статье мы предлагаем 15 несложных вариантов приготовления вкусного пирога, начиненного нежнейшей куриной грудкой.

В наше время такое блюдо по-прежнему является чем-то вроде деликатеса, потому как на приготовление свежей домашней выпечки нам всегда не хватает времени. Но быстрый пирог с курицей готовится буквально за 40 минут.

Сделаем для него простейшее тесто:

Соединим стакан майонеза со стаканом сметаны. Введем щепотку соли, пачку (10 г) разрыхлителя и три яйца.
Вымешаем все ложкой, введем порциями муку и замесим некрутое тесто, напоминающее очень густую сметану.
Подготовим форму, немного присыплем ее дно мукой и застелем тестом, сформировав слой до двух сантиметров толщиной.
В качестве начинки порежем предварительно 250 г филе курицы и разровняем по основе получившиеся кусочки мяса. Их можно посолить и посыпать специями.
Далее нам понадобится 1 некрупная луковица. Ее почистим и разрежем на полукольца, которые сразу же распределим по поверхности пирога.
Сверху покроем лук тертым сыром. Для того чтобы украсить такой пирог, понадобится кусок весом около 200 г.

Заготовку нужно поставить в предварительно прогретую духовку, где пирог будет выпекаться при 180ºС 30 минут.

Классический курник

Классический курник – это по-настоящему праздничный пирог. Его рецепт простым не назовешь, но ради такого великолепия стоит повозиться.

Свое название пирог получил вовсе не от слова «курица», а от названия казачьего жилища – «куреня», потому как каравай имеет внешнее сходство с избой. В его верхушке проделывается отверстие, через которое, когда изделие достается из печи, словно дымок, выходит пар.

Коротко технология выглядит следующим образом:

из теста делается основа пирога;
на нее поочередно выкладываются несколько видов начинки;
каждый слой приминается блинами, формируя высокий холм, который укрывается еще одним пластом теста;
вверху «конструкции» проделывается отверстие, и заготовка ставится в печь.

Чтобы облегчить себе задачу, курник можно делать в несколько этапов, растянув процесс на пару дней.

Например, подготовить заранее начинку из курятины:

Разделать тушку птицы и удалить кожицу.
Положить мясо в глубокую кастрюлю и утопить в холодной воде.
Добавить пару лаврушек и 5 – 6 горошин черного перца.
Поставить кастрюлю на плиту и варить курятину под закрытой крышкой, периодически снимая образующуюся накипь.

Мясо нужно будет вытащить, остудить и разобрать на волокна. Необходимо оставить полстакана бульона для пирога, остальное можно использовать на другие цели.

Следующий вид начинки готовится из риса и грибов (проще всего взять шампиньоны):

Полстакана крупы необходимо промыть, залить водой (2 к 1) и отварить до мягкости.
Промыть треть кило грибов, порезать их слайсами и обжарить в масле до появления румяности и испарения жидкости.
Отдельно от грибов пассеровать по одной штуке мелконарезанных луковицы и моркови.
Всю начинку (грибы, овощи и кашу) выложить в одну миску, посолить по вкусу и добавить немного мелко нарезанной свежей зелени.

Приготовим блины. В глубокую емкость разобьем одно яйцо, добавим стакан молока и 70 г муки. Присолим по желанию и все энергично соединим миксером. Тесто выйдет совсем жидким – это то, что нужно. Будем наливать его половником на прогретую несмазанную сковороду, давая растечься по всей площади дна.

Обжарим блины с обеих сторон и сложим стопочкой. Если они готовятся заранее, их нужно будет закрыть фольгой или затянуть пленкой.

Для основного теста возьмем куриное яйцо, сметану (50 г), полпачки масла, щепотку соли и маленькую ложку соды. Все ингредиенты соединим и вымесим, сформировав однородную массу. Введем муку и сделаем тесто. Идеальная его консистенция мягкая и эластичная. Прикроем основу и оставим на время «подышать».

Соберем пирог:

Третью часть теста раскатаем в полусантиметровой толщины пласт, которым выстелем дно круглой формы.
Попеременно на основу будем выкладывать овощную и мясную начинки, каждый слой прокладывая блинами.
Оставшееся тесто раскатаем в чуть более толстый пласт, накроем им пирог и кончиком ножа проделаем на верхушке дырочку в полтора сантиметра диаметром.
Пирог украсим резными кусочками теста, промажем яйцом и отправим в уже греющуюся духовку выпекаться при 180ºС. На этот процесс уйдет до 45 минут.

По истечении этого времени, вытащим курник и через отверстие в верхушке зальем в него куриный бульон. Караваю нужно дать настояться, после чего его можно будет резать на порции.

Французский «Киш Лоран»

Киш Лоран – это вкуснейшая вариация открытого пирога родом из Франции. Традиционно выпекается он на песочной основе, а начинка выполняется из самых различных ингредиентов, но ее обязательно заливают сливочной или сметанной массой и посыпают сырной стружкой.

Чтобы сделать основу, смешайте перетертое сливочное масло (150 г), одно куриное яйцо, 50 мл воды, стакан муки и 1/3 ч. л. соли. Вымесите крутое тесто и уберите его на полчаса в прохладу.
Пока оно приобретает нужные свойства, приготовьте начинку. Понадобится заранее отваренная куриная грудка грамм на 300, а также четверть кило шампиньонов и одна крупная луковица.
Лук нужно измельчить произвольно и пассеровать до золотистой корочки. К нему необходимо выложить промытые и порезанные пластинками грибы. Обжарим шампиньоны, пока не выпарится вся влага, и добавим к грибному фаршу нарезанное кубиками филе. Потомим все вместе на огне еще 5 минут.
Для приготовления заливки нужно взять стакан жирных сливок для соуса и супов (33%) и брусок твердого сыра грамм на 200. Сыр натрем помельче и соединим со сливками.
Из теста раскатаем пласт толщиной в 1 см. Уложим его в круглую разъемную форму диаметром 22 – 24 см. Сформируем бортики высотой сантиметра четыре и обрежем края фигурным ножом.

По основе распределим начинку, зальем ее сырно-сливочной смесью и отправим выпекаться при 180ºС на 40 минут. Когда лоранский пирог подрумянится, его можно будет достать и подать к чаю.

Заливной пирог с курицей

Заливной пирог с курицей готовится очень просто.

Для теста нужно смешать в миске три яйца, 300 г сметаны, стакан просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя. Можно немного посолить.
Для начинки следует разделить на тонкие волокна куриное филе (300 г), смешать его со 150 г тертого сыра и добавить по вкусу резаную зелень, а также соль.
Для пирога необходимо взять форму диаметром 24 см. Застелить дно пекарской бумагой и обильно смазать маслом. Вылить в форму половину жидкого теста, а сверху разровнять начинку. Залить ее оставшимся тестом и поставить в духовой шкаф.
Пирог выпекается при 200ºС. Через 30 – 35 минут его готовность можно проверить деревянной лучиной. Если она полностью сухая, выпечка выставляется на стол.

Когда она немного остынет, можно будет снять форму и разрезать пирог на порции.

Готовим из слоеного теста

Курица и сыр – беспроигрышное сочетание. Эту начинку можно положить в любой пирог и результат всегда будет превосходным.

Чтобы не возиться с домашним тестом, можно купить готовое слоеное. Разморозить и раскатать его в прямоугольный пласт толщиной примерно в полсантиметра. Из 450-граммовой упаковки должно получиться 2 одинаковых коржа.
Приготовим начинку из целого отварного окорока, луковицы и 100-граммового куска сыра. Мясо очистим от костей и нарежем на небольшие кусочки. Луковицу пошикуем полукольцами и обжарим в масле до прозрачности. Сыр потрем на крупной терке.
Смешаем курицу и лук вместе с маслом, в котором он обжаривался, а также сыр. Добавим по вкусу немного рубленой зелени. Посолим и поперчим, выложим фарш на тесто, отступая от краев на 7 – 8 см.
Тесто по краю порежем косыми полосками, которые завернем сверху вниз, будто заплетая косичку.
Пироги выпекаются при 180ºС до появления румяной корочки.

С добавлением картофеля

Из слоеного теста можно приготовить сытный и вкусный пирог с курицей и картошкой, который удобно брать с собой на пикники или на дачу, есть вместо перекуса или основного блюда.

Для основы понадобится слоеное тесто в количестве 250 г. Его нужно раскатать в круглый пласт.
Начинку приготовим из 200 г куриного филе бедра. Обжарим его в масле вместе с порезанной полукольцами луковицей.
Для начинки также понадобится сваренный в мундире картофель в количестве 2 штук. Почистим клубни от кожуры, натрем их на крупной терке и выложим на пласт теста.
Поверх картошки распределим обжаренные кусочки курицы. Фарш немного посолим и поперчим.
Соберем края теста. Защипнем их, оставляя небольшое отверстие в серединке пирога.
Поставим заготовку в духовку и установим температуру приготовления 200ºС. Поскольку все ингредиенты, кроме теста, уже готовы, то на подрумянивание пирога уйдет не более 25 минут.

Пирог с курицей в мультиварке

В мультиварке можно приготовить что угодно, в том числе и пирог. Причем, как утверждают создатели рецепта, он получается ничуть не хуже блюда из духовки.

Для приготовления теста нужно взять 4 куриных яйца и отделить белки от желтков. Взбить белки с каплей лимонного сока и щепоткой соли.
В отдельной чаше смешать желтки с 4 столовыми ложками майонеза. Добавить по чайной ложке соли и сахара, а также пол чайной ложки разрыхлителя. Просеять 2/3 стакана муки. По желанию, в тесто можно добавить пол чайной ложки кари. Эта приправа хорошо сочетается с курицей и окрасит пирог в золотистый цвет.
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, ввести в массу взбитые желтки и используя лопатку, сделать тесто однородным.
Начинку приготовим из куриного фарша. Прокрутим на мясорубке 400 г филе грудки или бедра. Обжарим в масле произвольно нарезанную луковицу и одну штуку лука-порея. Введем в поджарку мясной фарш, посолим и будем тушить под крышкой на малом огне до готовности (около 15 мин).
Дно чаши мультиварки нужно смазать растительным маслом. Затем нальем в него половину теста, выложим ½ начинки, покроем ее оставшимся тестом, поверх которого распределим вторую часть начинки.
Включим мультиварку в режим «Выпечка» и установим время – 1 час. Мясной пирог можно подавать к чаю горячим.

Рецепт приготовления с грибами

Курица и грибы – обожаемое вкусовое сочетание для многих любителей пирогов. Такую начинку можно использовать с любым тестом.

Попробуйте приготовить с мясом и шампиньонами сочный блинный пирог, от которого просто невозможно оторваться.

Сначала нужно испечь 10 блинчиков диаметром 20 см. Для этого воспользуйтесь любым известным рецептом.

В пирог кладется начинка двух видов: из отварной курицы (250 г) и обжаренных с луком в масле шампиньонов (250 г). Их сделать не сложно. Но для этой закуски нужно приготовить соус бешамель.

Для этого:

Растопим на огне 50 г сливочного масла, добавим к нему 2 ложки муки и обязательно все тщательно перемешаем венчиком, чтобы исчезли комочки.
Подольем к горячей массе 2 стакана молока, добавим чайную ложку мускатного ореха и щепотку соли.
Не забывая мешать смесь венчиком до полного растворения комков, кипятим соус на медленном огне.
Даем ему загустеть и выключаем.

Начинаем собирать пирог с курицей и грибами.

На дно формы (18 см диаметр) кладем пекарскую бумагу. Перекидываем блинчики через борта формы так, чтобы часть покрывала дно, а часть свисала с краев. На самое дно укладываем еще один блинчик.
Кладем начинку из куриной грудки, смазываем ее соусом бешамель и покрываем блинчиком. Следом кладем грибную начинку, снова блинчик и опять мясо. Так повторяем до тех пор, пока не закончится фарш.
Последний слой прижимаем последним же блинчиком, который накрываем свисающими краями блинов-бортов. Заливаем пирог смесью яйца с двумя ложками майонеза.
Ставим заготовку в духовку на 25 минут и устанавливаем жар на 180ºС.

После извлечения из духовки блюду нужно дать немного остыть, а затем можно подцепить его края ножом и вынуть пирог из формы.

С брокколи

Приготовим открытый пирог по типу Киш Лоран.

Для теста потрем на терке 70 г сливочного масла, просеем стакан муки с половиной чайной ложки разрыхлителя и добавим 100 мл сливок жирностью 10%. Замесим крутое тесто, обернем его пленкой и уберем на час в холодильник.
Начинку сделаем из одной отварной куриной грудки, 200 г вареной брокколи и обжаренного лука (1 головка).
Собираем пирог при помощи разъемной формы. Дно смазываем маслом и укладываем пласт теста. Формируем борта, разравниваем начинку и заливаем ее соусом.
Для заливки взбиваем 3 яйца с половиной стакана 10% сливок и смешиваем соус со 100 граммами тертого сыра. Приготовленной заливкой полностью покрываем начинку.

Убираем заготовку в духовку и печем 40 минут при 180ºС.

Пирог из лаваша с курицей и сыром

Лаваш может служить основой для быстрого и вкусного куриного пирога. Понадобится 5 тонких пластов, один из которых разрежем вдоль на две части.

Середину уложим в форму для запекания, а края оставим свисать – ими впоследствии укроем пирог.
Начинка будет состоять из распущенной на волокна отварной куриной грудки (500 г), одной порезанной полукольцами и обжаренной луковицы и двух тертых плавленых сырков, типа «Дружба». Все это нужно перемешать в отдельной миске, посолить и поперчить.
Оставшиеся лаваши разрезаем на 4 части и на каждую выкладываем небольшое количество начинки. Сворачиваем заготовку рулетом.
Складываем рулетики в форму, заливаем пропиткой из 4 яиц и 3 ложек майонеза, закрываем края пирога.
Смазываем слой лаваша майонезом и ставим заготовку в духовку на полчаса. Температура выпекания должна равняться 180ºС.

С капустой

Пирог с капустой можно приготовить из слоеного теста. Пока размораживаются пласты, нужно сделать начинку.

Нашинкуйте мелко 200 г капусты, одну луковицу и 2 зубчика чеснока.
Обжарьте овощи в масле на среднем огне, добавьте к ним 150 г куриного фарша и жарьте начинку еще 5 – 7 минут до готовности.
Выложите фарш на раскатанный в прямоугольник пласт теста, сильно отступая от краев, которые затем рассеките на продольные полосы. Заверните начинку, перекидывая поочередно с каждого края по полоске, будто заплетая косичку.
Смажьте поверхность пирога яйцом и пеките заготовку в духовке при 180ºС. За 20 минут пирог будет полностью готов.

С копченой курицей

Вновь сделаем пирог на основе слоеного теста. В этом блюде важна не основа, а начинка. Копченая курица и лисички создают необычное вкусовое сочетание. В этот пирог можно влюбиться с первого кусочка.

Оборвем мясо с копченого окорочка и порежем брусочками.
Отварим до готовности лисички, откинем их на дуршлаг, а после того, как влага стечет, обжарим вместе с луком на промасленной сковородке.
Начинку уложим в два слоя. Сначала по пласту распределим курицу, а затем грибы. Укроем фарш слоем теста и проделаем в полученном пироге дырочки для выхода пара.
Смажем пирог взбитым яйцом и отправим на полчаса в духовку. Температуру установим на уровне 180ºС.

Как приготовить с беконом

Сочетание курицы и бекона понравится тем, кто любит много разнообразного мяса. Начинку для такого пирога приготовим из куриной грудки и соуса на основе бульона. А заворачивать фарш будем в слоеное тесто – покупка готового продукта значительно сэкономит время.

Отварим целую грудку до готовности. Освободим от костей и разрежем на брусочки.
Обжарим на сковородке одну луковицу, добавим к ней 100 г мелко нарезанного бекона, 2 столовые ложки муки и соль. Тщательно перемешаем, вольем полтора стакана бульона, который получился после варки курицы, и дадим соусу чуть загустеть.
Пирог собираем с помощью разъемной формы. Застелем дно пергаментом и смажем его маслом. По дну растянем пласт теста, на который выложим всю мясную начинку и зальем соусом из бекона. Закроем начинку очередным пластом теста.
Отправим заготовку в очень горячую духовку (220ºС) на полчаса, затем убавим жар до 180ºС и дадим пирогу потомиться еще 10 минут.

Отваривается 200 г клубней, которые затем вместе со 150 г сливочного масла раздавливаются в пюре.
В картофельную массу всыпают полстакана муки и чайную ложку соли. Замешивают тесто, перекладывают комок в пакет и убирают на час в холодильник.
Начинка состоит из трех штук разного цвета сладких перцев, 500 г куриного фарша, 2 луковиц, 2 зубков чеснока и 1 стебля сельдерея. Овощи и мясо обжариваются в масле отдельно, а затем смешиваются. К ним добавляется соль, перец и тимьян по вкусу.
Из теста раскатывается круглый пласт, который укладывают на дно смазанной маслом чаши мультиварки. Из краешков пласта формируются бортики.
В чашу закладывают мясоовощную смесь и поливают ее соусом, приготовленным из стакана жирных сливок и трех яиц.

На приборной панели устанавливают режим «Выпечка» и готовят пирог в течение 55 минут.

С яйцом и зеленым луком

Спечем пирог с покупным дрожжевым тестом. Понадобится кусок массой 500 г.

Для начинки порежем на мелкие кусочки сырую куриную грудку (1 шт.) и обжарим ее в масле до золотистой корочки.
Добавим к ней пучок порезанного зеленого лука и будем пассеровать продукты около 2 минут.
Разобьем в эту же сковородку 3 сырых яйца, перемешаем все лопаткой и поготовим начинку еще в течение 3 минут.
Закроем дно формы тестом, на него выложим сразу всю порцию начинки и укроем вкусное содержимое еще одним пластом. Защепим края и смажем пирог яйцом.
Блюдо будет выпекаться при 190ºС. На приготовление уйдет 30 – 35 минут.

Рецепты пирога с курицей поражают многообразием. Становится понятно, что это блюдо может быть совершенно любым, достаточно проявить немного смекалки и фантазии.

У многих доморощенных кулинаров приготовление пирогов считается высшим пилотажем, а с начинкой – в особенности. Действительно, тесто требует наличия навыков и применения различных технологий. В этом материале приведен ряд оригинальных рецептов пирогов с курицей, причем каждый сопровождается подробным рассказом о приготовлении и замеса, и начинки.

Заливной пирог с курицей и грибами — пошаговый фото рецепт

Заливные пироги относятся к простой и быстрой в приготовлении выпечке, с которой без проблем смогут справиться даже начинающие хозяйки. Исходя из названия, становится понятно, что тесто для таких пирогов делается жидким, на основе кефира, молока или сметаны, а начинка готовится из любых имеющихся под рукой продуктов.

Так, например, существуют рецепты заливных пирогов с луком, капустой, картошкой, грибами, мясом или рыбой. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении заливного пирога с начинкой из куриного фарша и грибов. Пирог, приготовленный таким способом, не зависимо от начинки, получится мягким и нежным, он порадует своими вкусовыми качествами всю семью, а также приятно удивит гостей.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Яйца: 3 шт.
Молоко: 1/2 ст. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Сметана: 3.5 ст. л.
Мука: 2 ст.
Куриный фарш: 500 г
Лисички: 250 г
Морковь: 1 крупная
лук: 2 большие
Растительное масло:
Соль, перец:

Инструкция приготовления

Как приготовить слоеный пирог с куриным мясом

Слоеное тесто – одно из самых сложных в кулинарии. Поэтому новичкам в кулинарном деле лучше всего купить готовый полуфабрикат. Если смелости достаточно и хочется порадовать родных и близких своими кулинарными талантами, то можно замесить его самостоятельно.

Ингредиенты (для слоеного замеса):

Пшеничная мука (сорт высший) – 500 гр.
Сливочное масло – 400 гр.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль – чуть-чуть.
Уксус 9% – 1 ст. л.
Ледяная вода – 150-170 мл.

Ингредиенты (для начинки):

Филе курицы – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца куриные – 1 шт.
Сыр твердых сортов – 100 гр.
Соль, приправы, майонез.

Алгоритм действий:

На первом этапе приготовить тесто – взболтать яйцо с солью, уксусом и ледяной водой. Отправить смесь в холодильник.
Муку высыпать на стол. Замерзшее масло натереть в муку. Перемешать. Собрать горкой, сверху сделать ямку, в которую вылить смешанное с водой яйцо.
Тесто не месить традиционным способом. А поднимать с краев, складывать слоями к середине, пока оно не соберет всю муку со стола.
Сформировать брикет и отправить для охлаждения. Можно использовать только часть замеса, остальное – хранить в морозильнике.
Для начинки – куриное филе нарезать мелко. Отбить молотком, чтобы получился почти фарш.
В него добавить белок сырого яйца, соль и приправы, майонез.
Репчатый лук нарезать, пассеровать на масле. Добавить в фарш. Сыр натереть в отдельную тарелку.
Приступить к приготовлению пирога. Половину приготовленного замеса раскатать. На нее равномерно уложить куриный фарш. Посыпать сыром.
Второй квадрат замеса уложить поверх пирога. Защипать.
Желток взбить, добавив немного воды или майонеза. Смазать верх.
Выпекать до готовности (около получаса).

Нежное слоеное тесто, ароматная начинка и неповторимый вкус ожидают дегустаторов!

Рецепт дрожжевого пирога

Следующий рецепт – классический, где для теста потребуются «настоящие» свежие дрожжи.

Ингредиенты (для теста):

Молоко – 250 мл.
Масло рафинированное – 3 ст. л.
Дрожжи свежие – 25 гр. (1/4 пачки).
Сахар – 3 ст. л.
Соль.
Мука – 0,5 кг.
Яйца куриные – 1 шт. для смазывания пирога.

Ингредиенты (для начинки):

Филе куриное – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и приправы.
Масло для пассерования.

Алгоритм действий:

Часть молока подогреть, добавить сахар, размешать до растворения, дрожжи, опять перемешать, соль и 2-3 ст. л. муки. Опару оставить на четверть часа.
Добавить оставшиеся ингредиенты – молоко, масло растительное. Размешать.
Подсыпая муку, замешивать дрожжевое тесто. Оставить для подъема в теплом месте, несколько раз обмять.
Приступить к приготовлению начинки. Филе нарезать, лук порубить. Пассеровать на масле. Добавить соль и приправы. Охладить.
Приготовить пирог традиционным методом. Замес разделить пополам. Раскатать. Уложить начинку на одну часть и накрыть второй. Края фигурно защипать. Верх смазать взбитым яйцом.
Можно часть теста оставить, чтобы вырезать из него фигурные элементы украшения пирога.
Оставить в тепле для расстойки. Выпекать от 40 минут до часа, в зависимости от духовки.

Домочадцы поверят сразу, что их любимая мама – волшебница, когда увидят на столе вкусный и красивый пирог.

Рецепт на кефире

Освоив рецепты приготовления дрожжевого и слоеного теста, домашний повар может считать себя богом на кухне. Но иногда, наоборот, нужен очень быстрый ужин, тогда спасением становится тесто на кефире. Секрет следующего пирога в том, что замес должен быть полужидким, его не нужно раскатывать, а сразу заливать начинку.

Ингредиенты (тесто):

Кефир любой жирности – 250 мл.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Мука пшеничная – 180 гр.
Сода, перец, соль – по щепотке.
Сливочное масло – 10 гр для смазки формы.

Ингредиенты (начинка):

Куриное филе – 300-350 гр.
Зелень – 1 пучок.
Растительное масло – для пассерования.
Репчатый лук – 1 шт.

Алгоритм действий:

Влить в миску кефир. Добавить соду, подождать, пока погасится. Вбить яйцо. Добавить соль, муку, перец. Вымешать до однородной консистенции.
Филе куриное отварить с солью и специями. Нарезать филе и лук кубиками, пассеровать.
Емкость для пирога смазать маслом сливочным. Вылить часть кефирного замеса.
Положить более-менее равномерно начинку. Залить второй частью кефирного теста.
Выпекать около 40 минут.

Легко, просто, быстро и, главное, очень вкусно!

Лоранский пирог с курицей – очень вкусный рецепт

Изюминка этого пирога – вкуснейшая заливка, которая готовится из сливок и сыра. Суховатое песочное тесто, ароматная начинка и нежнейшая заливка – вместе превращают банальный несладкий пирог в произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты (тесто):

Мука пшеничная (сорт высший) – 200 гр.
Масло – 50 гр.
Яйца куриные – 1 шт.
Холодная вода – 3 ст. л.
Соль.

Ингредиенты (начинка):

Филе куриное – 300 гр.
Грибы шампиньоны – 400 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль.
Масло растительное для пассерования.

Ингредиенты (заливка):

Сливки жирные – 200 мл.
Сыр твердый – 150 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Приправы, чуть соли.

Алгоритм действий:

Первый этап – замес теста. Делается просто, смешать сначала масло (мягкое) и муку. В углубление вбить яйцо, посолить, долить воду и быстро замесить. Охладить.
Этап второй начинка, для нее – курицу отварить традиционно с солью и специями, нарезать мелко.
Лук и грибы пассеровать на растительном масле, причем сначала только лук, потом вместе с грибами. Смешать с курицей.
Этап третий – заливка. Взбить яйца, посолить. Добавить сливки, смешать. Добавить тертый сыр.
Тесто раскатать тонко. Выложить с бортами в форму. На него – начинку. Сверху – заливка.
Время в духовке от 30 минут. Для украшения можно использовать зелень.

Вариация блюда с куриным мясом и картошкой

Когда семья большая, а куриного филе – немного, спасением станет картофель, который сделает блюдо особенно сытным.

Ингредиенты (тесто):

Мука – 250 гр.
Масло – 1 пачка.
Яйца куриные – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Разрыхлитель – ½ ч. л.

Ингредиенты (начинка):

Куриное филе – 200 гр.
Картофель– 400 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 10 гр.
Соль, специи.

Алгоритм действий:

Первый этап – готовка замеса. Разрыхлитель всыпать в муку. Добавить масло, порезанное кубиками. Смешать с помощью блендера. Вбить желток и положить сметану. Еще раз перемешать. Тесто спрятать под пищевую пленку, держать в холодильнике.
Второй этап – приготовление картофельно-куриной начинки. Сырой картофель и сырое филе нарезать мелкими кубиками. Добавить порубленный репчатый лук. Посолить, добавить специи.
Третий этап – собирание пирога. Тесто разрезать пополам, раскатать. На один пласт выложить картофельно-куриную начинку, не доходя до краев.
Масло сливочное порезать кубиками. Распределить равномерно по поверхности начинки. Укрыть вторым кругом теста. Защипать край.
В центре сделать дырочку, через которую будет испаряться лишняя жидкость. ¾ часа достаточно для выпечки этого вкусного и сытного пирога.

Рецепт пирога с курицей и сыром

Пирог с начинкой из куриного филе и картофеля получается слишком сытный и калорийный, из-за чего не рекомендуется тучным людям и сидящим на диете. Меньше калорий содержит кусочек пирога, где для начинки использовано то же куриное филе, но в сочетании с сыром.

Ингредиенты (тесто):

Мука сорт высший – 1 ст.
Яйца куриные – 3 шт.
Сметана – 1 ст.
Майонез – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 пакетик.

Ингредиенты (начинка):

Филе куриное – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Сыр твердый – 250 гр.

Алгоритм действий:

Замесить тесто из указанных ингредиентов, оно получится похожим на густую сметану.
Приготовить начинку: куриное филе и лук порезать. Добавить соль, можно добавить специи или зелень.
Часть замеса вылить в форму, ее предварительно смазать.
В центр выложить куриную начинку. Сверху в центр насыпать тертый сыр.
Залить полностью оставшейся порцией замеса.
Выпекать около часа. Чуть охладить, потом подавать к столу.

Нежное, мягкое тесто, расплавленный сыр и вкусная курочка – великолепное трио для праздничного ужина.

С капустой

Если требуется блюдо с еще меньшим количеством калорий, то предлагается заменить сыр капустой. Калорий – меньше, витаминов – больше.

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое (готовое) – 500 гр.
Филе куриное – 400 гр.
Кочан капусты (небольшой вилок) – 1 шт.
Растительное масло.
Яйца куриные – 3 шт.
Соль, приправы или специи.

Алгоритм действий:

Поскольку тесто уже готовое, то приготовление пирога нужно начинать с начинки. Куриное филе промыть, мелко порубить. Капусту нашинковать.
На растительном масле обжарить мясо, вместе с солью, специями. Добавить капусту. Накрыть крышкой. Тушить до готовности. Начинку остудить.
Тесто дрожжевое раскатать в круг. Уложить в форму, чтобы были бортики.
Сверху распределить равномерно капусту с курицей.
Яйца миксером взбить в однородную пену. Залить ими пирог.
Запечь в духовке.

Такой пирог хорош и в горячем, и в охлажденном виде, очень вкусный и красивый благодаря розовой корочке.

Пирог с курицей и сыром можно приготовить быстро или создать настоящий шедевр, экспериментируя с рецептом. Добавьте картошку, брокколи, грибы – блюдо получится вкусным и питательным.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно предложить в качестве изысканного ужина или поставить на праздничный стол.

Никто и не поверит, что вы потратили на его создание минимум усилий.

Тесто вы можете приготовить любое. Некоторые хозяйки просто покупают готовое слоеное тесто, кому-то по вкусу дрожжевое тесто, некоторые делают заливной пирог. Но если вы хотите приготовить блюдо по рецепту быстро, лучше готовить бездрожжевую основу. А еще можно приготовить тесто на основе сметаны или кефира, чтобы оно получилось пористым и нежным. Выпечку можно приправить любимой специей или добавить в нее зелень, например, свежий зеленый лук и укроп.

Что касается того, где готовить пирог с курицей и тертым сыром, то это можно делать в духовке или мультиварке. В последнем случае потребуется уделить большое внимание подготовке формы для пирога, чтобы он лучше пропекся, но в любом случае вкус получается волшебным.

По желанию блюдо можно украсить плетеной “шапочкой”, зеленью или оставить открытым.

Мы будем готовить рецепт сырного пирога с курицей по-французски (киш с курицей). Его безупречный вкус и хрустящее слоеное тесто сделают вас в глазах близких настоящей королевой пирогов.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с курицей и сыром потребуется:

500 г филе курицы;
450 г готового слоеного теста;
400-500 г адыгейского сыра;
100 г любого твердого сыра;
20 г сливочного масла;
3 яйца;
1 крупный болгарский перец;
1 ч. л. соли.

Некоторые хозяйки используют в рецепте приготовления французского пирога только один вид сыра. Также вы можете разнообразить рецепт мускатными орехами или зеленью, а количество яиц варьировать по желанию.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить куриный пирог с сыром, сначала нарежьте куриное филе кубиками и добавьте к нему адыгейский сыр и порезанный перец.

2. Теперь взбейте 3 яйца вместе с желтками, добавив к ним соль. Для этого можно использовать обычный спиральный венчик, блендер со специальной насадкой или миксер. Смешайте все ингредиенты.

3. В рецепте мы используем готовое слоеное тесто. Возьмите пласт теста и покройте им дно и бортики выбранной формы. Это может быть форма мультиварки, специальная форма для выпечки в духовке или обычная сковорода. Желательно предварительно смазать форму сливочным маслом, чтобы пирог не пригорал и легче отставал после приготовления. Если при приготовлении пирога будете использовать мультиварку, то потребуется выложить тесто на пергаментную бумагу и, после выкладывания начинки, прикрыть будущий пирог фольгой.

4. Сверху на тесто выложите начинку, присыпьте ее тертым твердым сыром любого сорта.

5. Если собираетесь выпекать в духовке, разогрейте ее до 180 градусов (время выпекания — 40 мин), если будете готовить в мультиварке, поставьте ее в режим “Выпечка” на 45-50 минут. Когда пирог будет готов, подождите 5-10 минут, чтобы он немного остыл.

6. Пока пирог остывает, его можно украсить тертым сыром, зеленью или любимой приправой. В результате его вкус раскроется еще больше, станет более насыщенным и ароматным. Начинка получается сочной, а корочка – хрустящей, что приятно порадует даже самых притязательных гурманов.

Подавать приготовленный пирог можно вместе с другими блюдами в качестве гарнира или в качестве самостоятельного блюда.

После приготовления рецепта пирога с курицей и сыром, вам обязательно захочется приготовить его еще раз, экспериментируя с начинкой. Например, в пост можно заменить мясо и сыр одними грибами, а в обычный день приготовить пирог только с курицей или только с сыром.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Похожее видео

Домашний дрожжевой пирог с курицей и яйцом в духовке, рецепт с фото.

Дрожжевая выпечка всегда актуальна: ароматная, мягкая и пушистая. Из дрожжевого теста готовят самые вкусные и нежные пироги и пирожки. Но чтобы выпечка получилась именно такой мягкой и послушной, нужно выбрать правильный рецепт. Пирог с курицей и яйцом — это один из таких лучших рецептов, которые я готовлю уже ни один год. Как и везде, в приготовлении особо пышного дрожжевого теста, и, конечно, вкусного куриного пирога, есть свои нюансы и секреты. Если хотите, чтоб с первого раза у вас вышел такой вкусный, красивый и с большим количеством сочной начинки пирог — в точности следуйте инструкциям, и у вас все получится! Поверьте, этот пирог понравится всем без исключения, а ваши кулинарные способности не останутся без внимания.

В качестве начинки для пирога я часто использую курицу с луком, морковью и яйцом. Как по мне — это идеальное сочетание как для больших пирогов, так и для маленьких дрожжевых пирожков. Но можно использовать и другую начинку по вашему вкусу. Например, попробуйте приготовить для начинки курицу с грибами, картофель с грибами, рис с рыбой, грибы с сыром, капусту с луком. А поскольку тесто для пирога универсальное дрожжевое, то можно испечь и сладкий пирог с абрикосами, вишней или клубничным джемом.

Ингредиенты для домашнего пирога с курицей:

Мука – 400 гр.
Вода – 150 мл.
Масло растительное – 50 мл для теста + для жарки + для раскатки теста
Дрожжи – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л. в тесто и в начинку по вкусу
Сахар – 1 ч.л.
Куриное филе – 250 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Майонез или сметана – 70 гр.
Яйцо – 2 шт.

Рецепт пирога с курицей и яйцом.

1. В 50 мл теплой воды (температурой 30-40 градусов) всыпать сахар и дрожжи. Перемешать все руками, чтобы не было комочков. Дрожжи любят тепло и начнут действовать почти сразу. Оставьте их на 15 минут в теплом месте, на поверхности смеси образовалась дрожжевая шапочка.

2. В муку добавьте соль и перемешайте ложкой.

3. Введите подошедшие дрожжи и еще 100 мл. теплой воды.

4. Соединить ингредиенты, для перемешивания можно воспользоваться теплой ложкой.

5. Добавляя постепенно масло, вымесите руками очень мягкое тесто.

6. Сначала тесто будет приставать к рукам, но спустя 5-7 минут оно станет очень податливым, приятным на ощупь, и практически перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно добавить еще совсем чуть-чуть муки, только не перестарайтесь и не забейте мукой тесто, иначе пирог с курицей и яйцом выйдет не такой воздушный. Хорошо вымешанное тесто должно быть гладкое, мягкое, очень послушное и слегка блестящее. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его для подхода в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа. А поскольку тесто должно увеличиться в 3 раза, то и миску следует подбирать подходящую.

7. Морковь для пирога натереть на крупной терке.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками

10. Одно яйцо разделить на белок и желток. Желток накрыть и убрать в холодильник. Целое яйцо положить в миску с ледяной водой из под крана и поставить на огонь.

А теперь поделюсь своей маленькой хитростью. Оставшийся белок можно использовать, к примеру, в приготовлении домашнего зефира . А можно взять кусочек рукава для запекания, выложить его в кружку, вылить в рукав белок и плотно замотать сверху ленточкой от него. Пакетик с белком погрузить в кипящую воду к яйцу — и получается еще дополнительная начинка для пирога, такой себе нюанс для экономных хозяек. Отвариваем яйца вкрутую.

11. На сковороду налить несколько столовых ложек растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло выложить лук, морковь и курицу. В готовую начинку добавить натертое на крупной терке яйцо. Посолить, поперчить и перемешать.

12. Остудить начинку, добавить майонез или сметану. Благодаря этому небольшому секрету начинка будет очень сочной и нежной. Если добавляете майонез, то солить нужно меньше.

13. Обмять подошедшее тесто.

14. Разделить дрожжевое тесто для пирога на 2 части. Одну часть выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность (доску или стол). Растянуть руками до нужного размера и выложить тесто в специальную форму для запекания.

15. Положить сверху начинку из курицы, яйца, лука и моркови.

16. Вторую часть теста растянуть аналогичным образом и выложить сверху. Защипить края, украсить по желанию. Смазать пирог желтком и дать, накрыть форму полотенцем и дать пирогу расстояться еще 15 минут.

17. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (от 25 до 40 минут в зависимости от духовки и величины формы). На готовность пирог можно проверить, проткнув у края тесто зубочисткой. Если зубочистка остается чистой — пирог можно доставать.

СОВЕТ: Горячий пирог перенесите сразу на решетку, чтобы при остывании не мокло дно от испарины, смажьте верх и бока пирога маслом и накройте полотенцем до полного остывания. Так он будет мягким и глянцевым.