Так уж сложилось, что в нашей семье все любят сладкое, а овощи едят разве что в салатах. Так что мне вечно приходится придумывать что-то компромиссное. Так и появились у нас сладкие оладушки из кабачков. Они уходят всегда на "ура", только жарить успевай. Продуктов нужно совсем немного:

Очищаем кабачок (лучше молодой без семечек, если семечки уже большие - удалите их) и натираем его на крупной терке. Добавляем яйца, соль, сахар и хорошенько размешиваем.

Теперь понемногу подмешиваем муку и гасим соду. Точно количество муки нельзя сказать: и кабачка может быть не ровно полкило, и яйца всегда разного размера. Поэтому смотрите сами: тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.

Теперь можно жарить. Масла я наливаю немного, потому что кабачки, как и баклажаны, впитывают масло очень сильно. Сковородку хорошенько разогрейте, а вот жарить лучше на средней температуре, иначе оладьи быстро поджарятся снаружи, а внутри останутся сырыми.

Как позолотится нижняя часть - переворачивайте. Лишний жир лучше убрать, поэтому тарелку, на которую выкладываю готовые оладьи, я застилаю бумажными салфетками - они впитают все лишнее. Жарятся оладушки очень быстро. Из того количества продуктов, что я указала в рецепте, получается 16-18 оладушек.

Вкусные оладьи из кабачков – самый простой, бюджетный, вкусный и полезный вариант блюда из кабачков. Готовятся они быстро из продуктов, которые всегда есть на кухне любой хозяйки. В составе содержится большое количество клетчатки, которая несет пользу для работы кишечника. При этом блюдо не калорийно, если не добавлять сахар и жарить на подсолнечном масле выходит 140 – 160 Ккал на 100 г. Поэтому можно с удовольствием съесть 200 гр., не боясь навредить фигуре.

Оладьи из кабачков — самый вкусный простой рецепт

Для него потребуется:

средний кабачок (длиной около 20 см);
яйца – 2 шт;
мука – 1 стакан;
соль – 0,5 ч. ложки;
немного разрыхлителя (на кончике ножа);
пара веточек свежего укропа;
подсолнечное масло, чтоб жарить оладьи.

Процесс приготовления с фото :

Небольшие кабачки должны быть с нежной кожицей, если можно проткнуть ногтем, не стоит ее чистить. Кроме интересного цвета готового блюда, она полезна для пищеварения. Немолодой кабачок лучшее очистить.
Натереть овощ на крупной терке, отжать сок, который выделился. Нужно сделать это тщательно, ведь через несколько минут он появится вновь, и его будет достаточно для теста.
В емкость с тертым кабачком влить 2 яйца, взбитых венчиком, добавить 0,5 ч. л. соли, перемешать. После приготовления первого оладушка стоит попробовать тесто на соль, при желании добавить еще. Нарезать мелко укроп, добавить и перемешать.
Всыпать муку, чтоб вышло по консистенции тесто для обычных оладий. Масса должна быть льющейся, но держатся в ложке.
Масло разогреть на сковороде и выкладывать будущие оладьи.
Не следует их сразу двигать, пусть слегка подрумянятся, тогда корочка будет зажаристая и красивая.
Можно подать к оладьям соус из сметаны с измельченным чесноком. Закуска придется по вкусу как горячая, так и холодная.

Посмотрите видео! Оладушки из кабачков (цукини, патиссонов)

Рецепт с сыром

Для приготовления необходимо:

1 средний кабачок;
100 гр сыра, например, Российского;
2 яйца;
3-4 ст. ложки муки;
0,2 ч. ложки соли
По вкусу перец;
масло для жарки.

Как готовить:

Натереть на крупной терке кабачок и сыр.
Добавить яйца, соль и перец, перемешать.
Всыпать муку и размешивать до получения однородной массы.
Выкладывать на разогретую сковороду, переворачивать, когда появится золотистая корочка.
Готовые оладьи будут хорошо сочетаться со сметаной или сливочным соусом.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков с сыром

Пышные оладьи из кабачков на кефире

Готовить высокие и красивые оладьи с нежной текстурой внутри не сложно, главное правильно соблюдать условия, указанные в рецепте. Тогда все получится.

Возьмем для приготовления:

средний кабачок;
2 шт. яйца;
3 ст. ложки сыворотки или кефира;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
сода на кончике ножа;
стакан муки;
подсолнечное масло, чтоб жарить.

Приготовление:

Вымыть овощ и натереть на средней терке.
Хорошо отжать сок руками или через марлю.
Добавить в кабачковую массу яйца и соль.
В сыворотку или кефир добавить соду, влить в тертые кабачки с яйцами.
Добавить разрыхлитель.
Всыпать муку, тщательно перемешивая.
Тесто готово, когда оно будет браться ложкой, но не течь. Если ложку перевернуть, масса должна стекать комочком.
На разогретую сковородку с маслом выкладывать по 1 ст. л. и жарить на среднем огне.

Совет! Не стоит жарить на сильном огне, тогда кабачки не поднимутся и не прожарятся внутри.

Переворачивать оладьи нужно, когда верхняя часть станет сухой. Оладушка будет увеличиваться в размерах прямо на глазах.
Подавать можно по вкусу: с майонезом, сметанным соусом, сливками, вареньем или медом.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков на кефире

Рецепт в духовке

Отличием этого рецепта является то, что калории сокращаются благодаря запеканию, а не добавляются, как при жарке.

Необходимы ингредиенты:

средний кабачок;
2 яйца;
2-3 ложки кефира;
1 стакан муки;
Разрыхлитель на кончике ножа;
0,5 ч. ложки соли (по вкусу).
Можно добавить порезанной зелени укропа, петрушки.

Процесс приготовления:

Средний кабачок натереть на терке, отжать сок, добавить зелень.
Влить в кабачковую массу взбитые венчиком или блендером яйца, добавить соль, кефир и разрыхлитель.
Массу перемешать и всыпать муку. Тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи.
Противень застелить бумагой для выпекания или силиконовыми ковриками, чтоб не смазывать их маслом.
Оладушки необходимо равномерно разложить по листу, слегка прижать сверху, чтоб они ровненько отекли.
Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 20-25 минут.

Важно! В зависимости от того, как печет духовка, это время может варьироваться от 15 до 30 минут. Поэтому следить надо после 15 минут. Готовы они тогда, когда появится золотистая корочка.

Такой вариант идеально подойдет для детей, а также тех, кто считает калории в стремлении похудеть. Чем меньше муки добавить в состав, тем менее калорийными они будут. Можно немного поэкспериментировать с количеством ингредиентов, чтоб создать свой идеальный рецепт.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков в духовке

Оладьи из кабачков – наиболее распространённый и популярный вариант приготовления данного овоща. К тому же это блюдо невероятно простое. Но при этом очень полезное, ведь в оладьях множество полезных витаминов и микроэлементов. Можно экспериментировать с количеством ингредиентов, чтоб подобрать рецепт по вкусу.

Для приготовления необходимо:

2 шт. небольших кабачка;
2 яйца;
3 зубчика чеснока;
300 гр. муки;
базилик свежий;
соль и молотый перец по вкусу;
масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Очистить от кожуры кабачки и натереть на терке.
Добавить яйца, мелко нарезанный базилик, пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
Смесь посолить, поперчить, всыпать муку.
Перемешать, если смесь слишком жидкая, то добавить еще муки.
Сковороду с маслом хорошо прогреть, выложить оладьи.
Жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Посмотрите видео! Оладьи из кабачков с чесноком

Сладкие кабачковые оладушки

Такие оладьи понравятся детям и сладкоежкам. Готовить их просто, уже через 30 минут их волшебный аромат будет манить.

Необходимые продукты:

средний кабачок, около 500 гр;
2 шт. яйца;
стакан муки;
3-4 ст. л. сахара, в зависимости от предпочтений;
несколько крупинок ванилина;
0,5 ч. ложки соды;
1 ч. ложка яблочного уксуса.

Приготовление:

Кабачок вымыть, очистить если кожица старая, натереть на терке, отжать сок.
Добавить яйца, соль, гашеную уксусом соду, ванилин.
Муку вводить постепенно, до консистенции густой сметаны.
На разогретую сковороду выкладывать тесто, жарить на среднем огне и не накрывать.
Когда появится золотистая корочка, оладьи можно переворачивать.

Перед подачей лучше разложит на бумажных салфетках или полотенце, чтоб лишнее масло впиталось. Подавать можно с несладкой сметаной, а можно с вареньем, сгущенным молоком или сливками, если калории не смущают.

Посмотрите видео! Пышные сладкие оладьи из кабачков

Рецепт из картофеля с кабачком

Такая «золотая середина» между оладьями и драниками готовится легко и выходит вкусное блюдо. Картофель добавит необыкновенного вкуса, а кабачок придаст легкости и нежности.

Для приготовления необходимо:

1 средний кабачок;
2 средних сырых картофелин;
2 яица;
1 стакан муки;
соль по вкусу;
разрыхлитель на кончике ножа,
подсолнечное масло, на котором все будет жариться.

Этапы приготовления пошагово:

Тщательно вымыть овощи, очистить их от кожуры.
Натереть на крупной терке и максимально отжать сок, чтоб оладьи были крепче.
Добавить яйца и остальные компоненты, кроме муки.
Тщательно вымешать, постепенно вводить муку сразу же перемешивая.
Консистенция теста должна быть гуще сметаны, овощи должны быть видны, ведь они потерты крупно. Можно добавить зелень – кинзу или укроп.
На сковороду с раскаленным маслом выкладывать тонким слоем.
Поджариваются такие оладьи прекрасно, благодаря картофелю.

Сочетаться это лакомство будет с соусом из сметаны с зеленью и чесноком или сырным. Этот рецепт определенно станет одним из любимых.

Посмотрите видео! Самые правильные картофельно-кабачковые оладьи

Диетические оладьи на кефире

Они получаются пышные и румяные. В серединке более белые, а корочка — ровная золотистая. В итоге – идеальные кабачковые оладьи.

Для приготовления необходимо:

средний кабачок;
0,5 стакана кефира 3,2%;
2 яйца;
0,5 ч. ложки соды;
0,5 ч. ложка соли (лучше пробовать и корректировать);
немного разрыхлителя, на кончике ложки;
1 ч. ложка сахара;
1 стакан муки или чуть больше;
масло для жарки.

Приготовление:

Помыть и натереть на средней терке кабачок, максимально отжать сок.
Добавить яйца, соль, сахар, разрыхлитель.
В кефир влить соду, гашеную уксусом, когда начнет пузыриться, влить в общую смесь.
Перемешивая вводить сметану до консистенции густой.
На раскаленную сковороду с маслом ложкой выкладывать оладьи.
Переворачивать при появлении корочки.

Кушать можно просто так и с добавлением сметаны или другого соуса.

Посмотрите видео! Диетические кабачковые оладьи

Еще один диетический рецепт

В этом рецепте не используется много муки, и лучше брать зерновую. Тогда 100 гр. готового продукта будет иметь менее 60 Ккал. Лучше выбрать молодые кабачки, чтоб не очищать кожуру и семечки. На все приготовление уйдет около 40 минут.

Ингредиенты:

600 гр. кабачков;
2 шт. яйца;
40 гр. муки;
щепотка соли;
на кончике ножа разрыхлитель;
масло для жарки.

Готовится таким образом:

Вымыть кабачок и натереть на мелкой терке. Отжать руками сок.
В мякоть добавить яйца и соль, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муки, вымешать.
Смазать поверхность для готовки маслом, для сковороды нужен средний огонь, а для блинницы – выставить максимальную температуру.
Массу выкладывать, придавая слегка округлую форму.
Жарить около 3 минут, затем перевернуть.

Подавать такие оладушки лучше с йогуртом, в который добавить зубчик чеснока.

Оладьи с кабачком и фаршем

Такое блюдо вкусное и сытное, особенно его оценят мужчины.

Ингредиенты:

средний кабачок;
300 гр. любого фарша (куриный, свиной, говяжий, смешанный);
2 шт. яиц;
стакан муки;
приправы к фаршу;
соль по вкусу;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Помыть кабачок, натереть, отжать сок.
Разбить в кабачковую массу яйца и добавить соль;
Понемногу всыпать муку до консистенции густой сметаны;
Приготовить нежирный фарш, чтоб он не распался при жарке;
На горячую сковороду выложить столовую ложку кабачкового теста, растянуть его.
Сверху выложить фарш, растягивая по лепешке, делать это быстро.
Поверх положить еще ложку кабачковой смеси.
Перевернуть аккуратно, как только низ поджарится до корочки.
На некоторое время закрыть сковороду крышкой, чтоб фарш прожарился. Томить на среднем огне.

Посмотрите видео! Кабачковые оладьи с фаршем

Оладьи без яиц

Это вариант вегетарианского блюда, который совсем не становится хуже, раз уж он не включает в себя яйца.

Чтоб приготовить его необходимо:

средний кабачок;
1 стакан муки;
соль по вкусу;
зелень и приправы;
подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

Кабачок помыть, натереть и оставить ненадолго, чтоб появился сок.
Отжать лишнюю жидкость.
Добавить мелко порезанную зелень, соль и муки, должно получиться как густая сметана.
На разогретую сковороду выкладывать смесь и размазывать.

Переворачивать, когда подрумянятся.

Посмотрите видео! Кабачковые оладьи без яиц

Как бы мы не спорили, но существует овощ, который сочетает в себе все положительные характеристики. Кабачок – выходец из Америки. В начале двадцатого века завезенный к нам из Турции или Греции, и оставшийся на грядках и столах как диетический, полезный, легкий в приготовлении, и очень полезный овощ.

Такие важные микроэлементы, как: калий, магний, фосфор, железо и кальций, соседствуют с витаминами С и Е. Калорийность до 25 ккал. на 100 грамм продукта – небывалая роскошь для диетического питания, но это так.

Если к этому добавить еще и то, что кабачок не алергенен, мы получаем идеальное детское питание, которое можно добавить в прикорм детям с пяти месяцев.

При всем желании, вы не найдете блюда, куда нельзя добавить кабачок, благодаря нейтральному вкусу, он сочетается практически со всеми продуктами. Из него готовят:

Овощные рагу;
Супы;
Блюда на углях;
Пюре для детей;
Маринованные овощные ассорти;
Оладьи и пироги;
Варенье.

Оладьи, наверно, самое лучшее, что можно приготовить из кабачков, ведь все продукты нужные для этого, есть в холодильнике у каждого. И калорийность обычных кабачковых оладий, без добавления сахара, жаренных на подсолнечном масле – 140 – 160 ккал. Поэтому, двести грамм этого блюда, съеденные в обед, не нанесут ущерба вашей фигуре.

Самые вкусные оладьи из кабачков — рецепт пошаговый с фото

Нам понадобится:

среднего размера кабачок – примерно 20 см;
два яйца;
стакан муки;
соль;
разрыхлитель на кончике ножа;
1 – 2 веточки свежего укропа;
подсолнечное масло для жарки;
хорошее настроение;

Приготовление оладьев из кабачков:

1. Кабачки не большого размера, как правило, имеют нежную кожицу, и если вы можете проткнуть ее ногтем, то не стоит чистить его. Цветная кожура придаст интересный цвет готовому блюду, и в ней содержится масса полезных ингредиентов для пищеварения.

2. Если ваш кабачок не молод, почистите его. Натрите на средней терке.

3. Руками сильно отожмите сок, который выделился из натертой массы, не бойтесь переусердствовать, так как он вновь появится в течении пары минут в нужном для теста объеме.

4. Разбейте в чашку с тертым кабачком два яйца. И половину чайной ложки соли (как только изжарите первый, попробуйте на соль, и досолите готовое тесто до нужного вам вкуса). По желанию можно добавить мелко порезанную зелень укропа. Все перемешайте.

5. Досыпайте в тесто муку до однородной массы, похожей для обычных оладий. Получившаяся масса должна держаться в ложке, но быть льющимся.

6. Разогрейте немного масла на сковороде, и выкладывайте сразу на сковороду.

7. Не пытайтесь сразу передвигать их, пусть образуется зажаристая корочка, так они останутся красивыми, с ровными краями. Переворачивать нужно как только сторона зажарится, оладьи легко начнут передвигаться по сковороде, и верхняя, не зажаренная еще часть, перестанет быть заметно жидкой.

8. Это простой и, наверное, самый вкусный рецепт из кабачков. Если приготовить соус, смешав сметану с небольшим количеством давленого чеснока, вы получите прекрасную закуску, как в горячем, так в холодном виде.

Простые кабачковые оладьи – готовим быстро и вкусно

Этот рецепт вы освоите за пятнадцать минут, причем, опытные хозяйки, начинают тереть кабачок и уже ставят сковороду на огонь, так как рецепт прост до неприличия. Возьмите:

средний кабачок;
стакан муки;
два яйца;
соль.

Приготовление:

Натрите кабачок на крупной терке, отожмите сок, вбейте два яйца, посолите, добавьте муку до густой консистенции (нужно будет накладывать й на сковороду и немного размазывать верх, чтобы оладьи были тонкими и прожаривались быстро)
На горячую сковороду выкладывайте по столовой ложке с горкой и чуть размазывайте тесто.
Как только корочка будет зажаристой, переверните и обжарьте с другой стороны.
Подавайте с любым соусом из сметаны с добавлением зелени, приправ на ваш вкус.

Оладьи из кабачков с сыром — рецепт с видео

Нам для данного рецепта понадобятся:

среднего размера кабачок;
100 грамм сыра, к примеру, Российский;
соль и перец по вкусу;
одно яйцо;
3 – 4 столовых ложки муки;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок натереть на крупной терке и сюда же натереть сыр.
Добавить соль, перец, яйцо и перемешать.
Добавить муку и тщательно перемешать до получения однородной массы.
На разогретую с маслом сковороду выкладывать оладьи.
Перевернуть, как только они станут золотистыми.
Подавать со сливочным соусом, или сметаной.

Высокие и красивые, нежные внутри, оладьи, приготовить очень просто, при условии, что вы соблюдете все условия рецепта. Вам понадобится:

среднего размера кабачок;
два яйца;
три столовых ложки сыворотки или кефира;
соль;
половина чайной ложки разрыхлителя;
сода пищевая на кончике ножа;
стакан муки;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок помойте, натрите на средней терке, отожмите сок как можно суше, руками или через марлю.
Добавьте в массу яйца, соль по вкусу. В сыворотку или кефир всыпьте соду на кончике ножа, вылейте к тертым кабачкам и яйцам.
Добавьте разрыхлитель, и тщательно перемешивая, добавляйте муку. Тесто не должно течь, но при этом, оно просто берется ложкой, и если ее перевернуть с массой, она густо стекает одним комочком.
На раскаленную сковороду накладывайте по одной столовой ложке массы и жарьте на среднем огне. Если огонь сильный – оладьи из кабачков не пропекутся внутри и не поднимутся.
Как только верхняя, не зажаренная часть станет сухой, переворачивайте оладушки. Они заметно увеличиваются в размерах уже в первые минуты.
Подавайте с майонезными или сметанными соусами, а также — со сладкими сливками, сгущенным молоком или вареньем.

Оладьи из кабачков в духовке

Этот рецепт прекрасен, прежде всего, тем, что он максимально сокращает количество калорий, которые увеличивает жарка.

Ингредиенты:

один средний кабачок;
два яйца;
зелень на ваш вкус;
соль;
разрыхлитель;
2 – 3 ложки кефира;
стакан муки.

Приготовление:

Натрите кабачок на средней терке, отожмите тщательно сок, добавьте по вкусу рубленую зелень. Вбейте два яйца, добавьте соль, разрыхлитель и кефир. Вымешайте всю массу, положите муку. Тесто должно получиться гуще, чем на обычные оладьи.
Разогрейте духовку до 180 – 200 градусов. Противень застелите специальной бумагой для выпекания, или пользуйтесь силиконовыми специальными ковриками – это дает возможность выпекать, не смазывая листы маслом.
Разложите оладушки по листу, немного прижмите сверху – так они ровно отекут, и край будет красивый.
Поставьте в духовку на 20 – 25 минут. В зависимости от «характера» печки, оладьи выпекаются от 15 дл 30 минут, поэтому, через 15 минут загляните, и если золотистая корочкауже присутствует, лучше попробовать один – скорее всего они уже готовы.

Этот вариант рецепта – лучший для детей и людей, заботящихся о здоровом, низкокалорийном питании, чем меньше муки вы добавите, тем менее калорийным станет блюдо. Пробуйте разное количество ингредиентов, играйте с составом, и вы найдете свой идеальный вариант.

Оладьи из кабачков и чеснока — фото рецепт пошаговый

Из кабачков, в которых содержатся витамины и микроэлементы полезные для здоровья, можно приготовить немало интересных и вкусных блюд, но наиболее распространенным и популярным рецептом, а также простым и быстрым в приготовлении являются оладьи из кабачков. Готовить их можно с различными добавками или же без них, в любом случае они получаются очень вкусные, мягкие и нежные.

Ингредиенты:

Кабачок - 2 шт.(небольшого размера)
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Мука пшеничная - 300 г
Пучок базилика
Черный молотый перец
Масло растительное

Способ готовки:

1. Кабачки очистить от кожуры и потереть на мелкой терке.

2. К натертым кабачкам добавить яйцо, мелко порезанный базилик, чеснок продавленный через специальный пресс, все перемешать.

3. Получившеюся кабачковую смесь поперчить и посолить по вкусу, добавить муку.

4. Все перемешать до однородной массы и по необходимости, если кабачковая смесь получилась жидковатой, добавить еще немного муки.

5. Хорошо прогреть сковороду с маслом и выложить кабачковую смесь, жарить приблизительно 2 минуты с одной стороны.

6. Потом оладьи перевернуть и столько же обжаривать с другой стороны, из оставшейся кабачковой смеси проделать все тоже самое.

Кабачковые оладьи с базиликом и чесноком готовы.

Сладкие оладьи из кабачков – пошаговый рецепт

Эти оладушки придутся по вкусу сластенам и детям. Приготовить их проще простого, и через пол часа по дому будет витать сказочный аромат. Продукты просты:

средний кабачок, примерно 0,5 кг;
яйца куриные 2 штуки;
пара щепоток соли;
стакан муки;
3 – 4 столовой ложки сахара, в зависимости от нужной сладости;
ванилин – несколько крупинок;
пищевая сода – 1/2 ч.л.;
уксус яблочный – 1 ч.л.

Приготовление:

Помойте, почистите, если нужно, и натрите кабачок на средней или крупной терке. Отожмите выделившийся сок.
Положите яйца, соль, гашеную соду, сахар, ванилин, и вводите муку понемногу. Важно, чтобы тесто вышло в результате, как очень густая сметана.
На разогревшуюся сковороду с небольшим количеством масла выкладывайте нашу массу дозатором или столовой ложкой. Следите, чтобы огонь был средним, не накрывайте сковороду крышкой.
Золотистая корочка – самое время для того, чтобы перевернуть оладушки.
Прежде, чем положить оладьи на тарелку, в которой будете подавать, разложите их на салфетках, или бумажных полотенцах – они впитают лишнее масло.

Подавайте блюдо с несладкой сметаной, а если сладкоежкам не страшны калории, то возможно, и с вареньем.

Как приготовить оладьи из кабачков и картофеля

Это блюдо – среднее между оладьями и драниками. Благодаря картошке вкус получается необыкновенным, а нежность кабачка делает их воздушными.

Вам понадобятся:

один среднего размера кабачок;
две средних сырых картофелины;
два куриных яйца;
соль по вкусу, примерно две щепотки;
стакан муки;
разрыхлитель – на кончике чайной ложки;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок и картофель помойте и почистите. Натрите на крупной терке, возожно, в одну посуду. Отожмите сок как можно суше – благодаря этому оладьи будут крепкими.
Разбейте в массу яйца, перемешайте и добавьте остальные ингредиенты, кроме муки. Вымешав заготовку, всыпайте муку. Лучше добавлять ее и перемешивать сразу. Тесто должно быть достаточно густое – гуще густой сметаны, и тертые на крупной терке овощи должны быть заметны. По желанию можете добавить кинзу или укроп.
На раскаленную сковороду ложкой положите массу и осторожно размазывая, сделайте тонкие блинчики.
Картофель прекрасно зажаривается, и корочка получается хрустящей, не бойтесь пережарить.
Соус из сметаны с зеленью и чесноком будет очень кстати. Сырные соусы также прекрасно дополнят вкус оладий.

Этот прекрасные рецепт обязательно станет одним из ваших фаворитов!

Оладьи из кабачков на кефире

Эти оладушки пышные и очень румяные. Серединка получается ноздреватой и белой, корочка ровной и золотистой — идеальный рецепт вкусных кабачковых оладьев.

Ингредиенты:

среднего размера кабачок;
пол стакана кефира, лучше жирности 3,5;
два яйца;
пищевая сода – 1/2 ч.л.;
разрыхлитель на уголке чайной ложки;
соль – от 1 ч.л. (лучше попробовать тесто);
1 ч.л. сахара;
чуть больше стакана муки;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок помойте и натрите на средней терке, отожмите выделившийся сок очень сухо. Разбейте два яйца, положите соль, сахар, рахрыхлитель.
Отдельно, в кефир всыпьте соду. Как только кефир за пузырится – вылейте в общую смесь, перемешайте и добавляйте муку до того момента, пока она не станет очень густой сметаной.
Разогрейте сковороду с маслом, и столовой ложкой выкладывайте оладьи на раскаленную поверхность. Переверните, как только образуется корочка.

Если подать такие оладьи из кабачков со сгущенкой или сметаной вашим гостям – они придут к вам снова и снова.

Диетические оладьи из кабачков — пошаговый фото рецепт

Что касается диетических оладий из кабачка, то в этому рецепте не нужно класть большое количество муки, и вообще стоит обратить внимание на муку цельнозерновую, как наиболее полезную по сравнению с мукой пшеничной высшего сорта. И тогда калорийность готовых оладий из кабачков окажется меньше 60 ккал на 100 г готового продукта.

Лучше брать кабачки молодые, у них тонкая кожица, которую не нужно срезать, и мелкие семечки, которые не нужно вычищать. То есть кабачок используется целиком, лишь плодоножку нужно будет удалить.

300 – 400 грамм говяжьего или куриного фарша;

два куриных яйца;

соль по вкусу;

приправы для фарша по вкусу;

один стакан муки;

подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок помойте и натрите на крупной терке, отожмите образовавшийся сок, разбейте в кабачок яйца, добавьте соль. Всыпайте в массу муку небольшими порциями, чтобы масса получилось, как очень густая сметана.
Приготовьте фарш, лучше, если он будет маложирным – так он не распадется при жарке.
На горячую сковороду положите столовую ложку теста из кабачков, немного его растяните, сверху положите немного фарша и также, расправьте по всей лепешечке – лучше делать это быстро. И сразу на фарш положите еще немного кабачковой массы.
Как только низ зажарится, аккуратно, с помощью дополнительной лопаточки или вилки, переверните оладьи. И закройте крышку сковороды. Нужно некоторое время, чтобы фарш прожарился. Огонь держите средним.

Детально как готовить кабачковые оладьи с фаршем смотрим в видео.

Простые кабачковые оладьи без яиц

Блюдо получается вегетарианское и совершенно не теряет во вкусе.

Ингредиенты:

кабачок среднего размера;
стакан муки;
соль по вкусу;
зелень и приправы по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок помыть, натереть на крупной терке, подождать некоторое время и выжать лишний сок.
Добавить рубленую зелень, соль и муку до консистенции густой сметаны.
На разогретую сковороду выкладывайте получившуюся смесь и слегка размазывайте.
Переверните, как только оладьи из кабачков подрумянятся.

Вкусные оладьи из кабачков с манкой

Очень интересное по вкусу блюдо, но не самый быстрый вариант рецепта оладьев из кабачков.

Понадобятся такие ингредиенты:

кабачок среднего размера;
два куриных яйца;
соль по вкусу;
сахар 2 столовых ложки;
3-4 ложки кефира;
сода пищевая на кончике ножа;
пол стакана манки;
примерно пол стакана муки;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачок натрите на крупной терке, отожмите сок, влейте в массу кефир, добавьте соду, перемешайте. Вбейте яйца, положите соль, сахар по вкусу, перемешайте и всыпьте манку. Оставьте тесто в течении пары часов, чтобы манка немного набухла и впитала жидкость.
Через два часа, добавьте немного муки, чтобы наша масса получилась гуще сметаны, но лилась.
На раскаленную сковороду с маслом вливайте ложкой тесто, по мере зажаривания переворачивайте оладьи.

Подайте с вареньем или джемом. Со сметаной это блюдо будет также прекрасно сочетаться.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Огород возле частного дома сегодня нельзя представить без грядки, отведенной под кабачки. Не только потому, что их легко выращивать, ведь они не требуют особого ухода, многие обожают их за чуть сладкий воздушный нежный вкус, а еще – за ценные диетические свойства. Чего только из них не готовят.

Как приготовить оладьи из кабачков

Чтобы приготовить какое-то блюдо из кабачков, их нужно термически обработать. У овощей срезают хвостики, очищают от кожуры. Лучше выбирать молодые овощи. У них плотная мякоть и недоразвитые мягкие семена. Они хороши в жареном или запеченном виде, тушеные, консервированные, но особенно любимы многими сладкие оладьи из кабачков. Готовить их просто. Рецептов существует множество. Основу каждого составляет кабачковое тесто. Почитайте некоторые рецепты из бабушкиных записных книжек и современных хозяек.

Рецепт оладушек из кабачков с морковью

С добавлением моркови, сладкое угощение получатся еще полезнее, нежнее. Для приготовления возьмем следующие ингредиенты:

молодые (некрупные) кабачки – 2 шт.;
морковь (средняя по размеру) – 1 шт.;
яйцо (1 категория) – 1 шт.;
мука (высший сорт) – 7 ст. л.;
укроп – 5-6 небольших веток;
соль – по желанию;
сахар – по вкусу;
масло подсолнечное.

Последовательность приготовления сладких пышных пампушек:

Промываем кабачки, морковь, укроп. При необходимости, кожицу с овощей немного соскабливаем и промываем. С моркови тоже надо убрать верхний слой, обрезав предварительно верх, с которого растут стебли. Соскабливание удобно сделать металлической губкой, которую используют при мытье посуды. Она хорошо подходит для чистки молодых овощей. Для подвянувшей моркови можно использовать нож для чистки картофеля.
Подготовив овощи, трем их: кабачок на крупной терке, морковь на более мелкой. Укроп необходимо измельчать ножом.
Все перемешать, добавить в овощную массу яйцо, соль по вкусу, сахар, муку. Тесто готово.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выкладывайте готовое тесто столовой ложкой или небольшим черпачком. Жарьте угощение до золотистой корочки, чтобы были хрустящими.

Из блинной муки

Чтобы приготовить сладкие пышечки, которые оценят все домочадцы, необходимо придерживаться таких правил:

Для начала, как в предыдущем варианте, подготовленные овощи надо натереть. Чистить их кожицу необязательно. В том, что «на зуб» попадут кусочки тертой кожуры, есть своя изюминка.
Отделившийся сок желательно слить, чтобы не было лишней влаги.
Разбиваем яйца, перемешиваем, добавляем сметану, соль, сахар.
Тщательно все вымешиваем. Постепенно добавляем муку. При этом надо учесть, что при ее недостаточном количестве оладушки могут получиться сыроватыми, а при переборе – твердыми, невкусными.
Тесто по консистенции не должно стекать с ложки, но быть в меру жидким. Поджарьте парочку сладких оладий с обоих сторон до красивой корочки, попробуйте их на вкус. Если что-то не понравилось, добавьте в тесто или тертого кабачка, или муку, соль, а может, сметану. Когда приготовление закончите, подайте блюдо на стол со сметаной, для ребенка посыпьте его сахарной пудрой или полейте любимым ягодным сиропом.

Для сладких оладий из кабачков с блинной мукой необходимы:

кабачки – 2 шт. (средних по размеру);
яйца – 3 средних по размеру шт.;
сметана – 3-4 ст. л.;
блинная мука – 7-10 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – по вкусу (3-4 ст. л.);
масло растительное.

На молоке

Каждому в семье понравится завтрак из сладких оладий, приготовленных на молоке. Рецепт их очень простой и дешевый, поскольку нужно совсем немного продуктов:

молоденьких кабачков – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
мука – до 2 стаканов;
сахарный песок – 4-5 ч. л.;
соль, пищевая сода – по щепотке.

Пошаговое приготовление угощения, приготовленного на молоке:

Готовят сладкое тесто и жарят завтрак, как в предыдущих рецептах, на подсолнечном или другом растительном масле.
Если не хотите тратить время на жарку, смажьте противень подсолнечным маслом, выложите на него тесто.
Запеките сладкие кабачковые оладьи в духовке 12-15 минут, температура нагрева которой должна быть 200 градусов.
Переверните аккуратно каждый. Еще 10 минут дайте им постоять в духовке.

С манной крупой

Очень вкусные пышные оладушки получаются с манкой. Манка лучше муки впитывает жидкость. В равных частях манку и муку можно использовать и в сладких оладьях с морковью. Такое блюдо очень подойдет на завтрак ребенку. Тесто из кабачков отличается от предыдущего рецепта с блинной мукой только этим:

Вместо муки надо взять 3-4 столовых ложки сухой манки. Зато сладкие оладушки выходят нежнее, более мягкие, легче жарятся.
Сахар можно не класть, чтобы не подгорали. Лучше посыпать готовое угощение сахарной пудрой.

Вкусные оладьи из кабачков для детей

Деткам дошкольного возраста подойдут для завтрака или ужина простые детские рецепты, на приготовление которых уйдет немного времени. Они отличаются не только тем, что нравятся детям своим сладким вкусом, но и полезностью. На их приготовление нужны следующие ингредиенты, которые надо хорошенько взбить вилкой или миксером:

натертый кабачок – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 6-7 ст. л. без верха;
соль.

Еще более вкусными и пышными они получатся, если их сделать с начинкой из нежного творога. Для этого:

Выкладывается и расправляется столовой ложкой слой теста.
На него нужно равномерно выложить творожную массу.
Сверху снова добавить тесто, прикрыв творог.
Прожарьте оладьи с двух сторон.
Поскольку детки любят сладкое, подать со сметаной низкой жирности, посыпать сахаром или предложите ребенку их с подслащенным кефиром.

Лучше приготовить такие оладьи из кабачков в духовке. Времени на выпечку уйдет минут 15-20 при разогреве духовки до 200 градусов, но они не так напитаются маслом, как при жарке, что полезнее для здоровья. Выполняется это в таком порядке:

Противень застелить пергаментом.
Тесто ложкой выкладывается на противень (как на сковороду).
Чтобы оладушки были румяными, их надо аккуратно перевернуть кухонной лопаткой и продолжить запекать еще минут 7-10.

Оладьи из кабачков и яблок

Включите в свое меню это полезное блюдо для завтраков. Нежнейшие сладкие оладушки получаются на кефире. Кабачки и яблоки лучше потереть на среднюю или мелкую терку. Чтобы их приготовить, потребуются:

кабачок - 0,25 кг;
яблоко – 1-2 шт.;
кефир - 150 мл;
мука - до 9 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
соль - небольшая щепотка;
сода - на краешке чайной ложки.

Рецепт сладких оладушек быстрый и простой:

Яйцо взбивается вилкой с солью.
Добавить немного сахара (щепотку), чтобы получились сладкие оладьи из кабачков с яблоками.
Сода гасится кефиром, перемешивается с яичной смесью.
Добавляются постепенно натертые и слегка отжатые кабачки, тертые яблоки и мука.
Жарить с добавлением растительного масла (по необходимости).
Для любителей корицы можно добавить ее в тесто или слегка посыпать готовое сладкое блюдо.